Tawa antiadhésive brune à fond induction, plate pour chapatis et galettes

La tawa est la poêle de tous les jours des cuisines indiennes. On la fait chauffer à vide, on y pose un disque de pâte à chapati aplati au rouleau, et on le retourne dès que de petites bulles se forment à la surface. Une légère pression avec un torchon plié fait gonfler la galette, qui se couvre de taches dorées tout en restant souple. Pour une dosa, on verse une louche de pâte fermentée au centre et on l'étale en spirale du dos de la louche, jusqu'au bord de la plaque.

Pour de petits pancakes épais, en portions régulières, voyez plutôt notre poêle à pancakes.

Le soir, on y cuit les chapatis qui accompagnent un dal ou un curry de légumes, puis des parathas fourrés de pomme de terre épicée, retournés deux fois et badigeonnés d'un peu de beurre clarifié. Le week-end, la même plaque fait de grandes crêpes, des tortillas de blé pour des fajitas, ou des quesadillas qu'on plie en deux directement sur le feu pour faire fondre le fromage.

Sans rebord ni couvercle, elle se range à plat au fond d'un placard ou se glisse debout entre deux planches, à côté de la cuisinière. Pour le reste de l'équipement de vos feux et de votre four, parcourez le rayon cuisson.