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Plaque de cuisson perforée en aluminium, rectangulaire à bords évasés

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Plaque de cuisson perforée

Plaque de cuisson perforée en aluminium, rectangulaire à bords évasés

€39,90 EUR
  • MatièreAluminium
  • Lavage à la main
  • Un dessous bien cuit
  • Pas de fond détrempé
  • Une chauffe rapide
  • Une plaque légère
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Fond
Perforé
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Matière Aluminium

Dimensions 39,6 × 29,6 cm

Forme Rectangulaire, bords évasés

Fond Perforé

Couleur Argenté

Usage Four

Entretien Lavage à la main

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Non : l'aluminium nu noircit et se ternit au lave-vaisselle. Lavez-la à l'eau chaude savonneuse, avec une brosse douce pour les trous, puis séchez-la.

Peut-on y verser une pâte liquide ?

Non, elle coulerait par les trous. Pour une pâte à choux, une pâte à biscuit molle ou une génoise, posez d'abord un tapis de cuisson perforé ou une feuille de papier cuisson sur la plaque.

Quelle est sa taille ?

La plaque mesure 39,6 × 29,6 cm, avec des bords évasés sur les quatre côtés. Elle est vendue à l'unité. Vérifiez la largeur de votre four avant de commander.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

Dans les fournils, les croissants et les baguettes cuisent sur des plaques trouées : c'est ce qui donne une base dorée et sèche, jamais molle.

Ce même principe fonctionne dans un four domestique, pour les viennoiseries surgelées comme pour les pâtes maison.

Un dessous bien cuit — l'air chaud passe par les trous et dore la base.

Pas de fond détrempé — la vapeur s'échappe au lieu de ramollir la pâte.

Une chauffe rapide — l'aluminium monte vite en température.

Une plaque légère — facile à enfourner et à sortir, même chargée.

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Une plaque de cuisson perforée pour les viennoiseries

Un croissant cuit sur une plaque pleine a souvent un dessous pâle, ou au contraire trop brun là où le métal touche la pâte. Sur cette plaque percée, l'air chaud du four circule librement autour de chaque viennoiserie : le feuilletage monte, la base dore à la même vitesse que le dessus, et le beurre qui fond s'égoutte au lieu de frire la pâte.

On y cuit les croissants et pains au chocolat du dimanche, les brioches individuelles, les petits pains, les choux ou les biscuits sablés. Pour une pizza ronde au fond croustillant, voyez aussi nos plaques à pizza, rondes et souvent perforées elles aussi.

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Pourquoi l'aluminium perforé pour une plaque de cuisson ?

Les plaques des boulangeries sont presque toujours en aluminium perforé, et pour de bonnes raisons. La matière et les trous travaillent ensemble pour une cuisson régulière, fournée après fournée, sans surveiller la base des pâtes.

  • Il chauffe vite — l'aluminium transmet la chaleur presque aussitôt.
  • Il répartit la chaleur — pas de zone plus brune au centre de la plaque.
  • Il pèse peu — on enfourne d'une main, même chargée.
  • Les trous laissent respirer — l'humidité de la pâte s'évacue.
  • Les bords évasés aident — on glisse la spatule sous les biscuits sans buter.

Sa limite est connue : l'aluminium nu noircit au lave-vaisselle, et une pâte très liquide coulerait par les trous. Lavez-la à la main, et posez un tapis de cuisson perforé pour les pâtes molles. Voyez aussi nos plats et plaques de four.

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Croissants, choux et biscuits, comme en boulangerie

Avec ses 39,6 × 29,6 cm, la plaque reçoit neuf croissants bien espacés, une douzaine de petits pains ou une trentaine de biscuits. Pour les viennoiseries surgelées, on les dispose directement sur la plaque froide et on enfourne : elles lèvent en chauffant et ressortent croustillantes. Pour les choux et les éclairs, on dresse la pâte sur un tapis perforé posé sur la plaque.

Laissez refroidir les biscuits quelques minutes avant de les décoller à la spatule, puis passez-les sur une grille. Rangée à plat, elle se glisse sous les autres plaques et ne prend aucune place supplémentaire. Retrouvez tout le reste de l'équipement du four dans notre rayon cuisson.

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