Wok en fer bleui à fond rond avec manche en bois – vue 2

Wok en fer bleui à fond rond et manche unique en bois, pour le gaz

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Wok

Wok en fer bleui à fond rond et manche unique en bois, pour le gaz

€55,90 EUR

Pas pour l'induction
MatièreFer forgé, sans revêtement
Lavage à la main

Il saisit à feu vif
On le fait sauter d'une main
Rien ne s'écaille
Il se patine

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Plaque: Gaz, pas d'induction
Fond: Rond
Lavage: Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Matière Fer forgé, sans revêtement

Finition Bleuie

Fond Rond

Diamètres 34 ou 38 cm

Manche Long, en bois, sur douille métallique

Poignée d'appoint Aucune

Feux compatibles Gaz, pas d'induction

Entretien À la main, sécher et huiler

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le fer n'aime pas rester mouillé et le manche est en bois. Lavez-le à l'eau chaude, séchez-le aussitôt sur le feu, puis passez un léger film d'huile.

Le fer rouille-t-il ?

Oui, s'il reste humide : c'est le revers d'un wok sans revêtement. Bien séché et huilé, il se protège ; une trace de rouille s'enlève à l'éponge métallique, puis on huile et on chauffe à nouveau.

Quelle taille choisir, et va-t-il sur l'induction ?

Il existe en 34 ou 38 cm de diamètre : le 34 cm pour les repas de tous les jours, le 38 cm pour les grandes tablées. Son fond rond le réserve au gaz : il ne convient pas à l'induction.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Culottez-le avant le premier usage, avec une huile qui supporte la chaleur (pas d'huile d'olive). Ensuite : eau chaude sans produit, séchage, film d'huile.
Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

Le geste du cuisinier de wok, c'est le saut : un coup de poignet qui fait voler les aliments et les retourne sans spatule.

Un seul long manche, un fond rond, du fer nu : tout ici sert ce mouvement, au-dessus d'une flamme de gaz.

Il saisit à feu vif — le fer monte vite en température et la garde quand les aliments tombent dans le wok.

On le fait sauter d'une main — un seul long manche en bois, pour secouer le wok sans spatule.

Rien ne s'écaille — sans revêtement, il ne craint ni la flamme haute ni la spatule en métal.

Il se patine — à chaque cuisson à l'huile, le fer bleu fonce et attache de moins en moins.

Wok en fer bleui à fond rond avec manche en bois – vue 3

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Un wok en fer bleui pour la cuisine sautée au gaz

En 34 ou 38 cm, ce wok vise la cuisson sautée à grand feu. Le fer chauffe vite et encaisse une flamme haute ; son fond rond s'enfonce dans le brûleur et concentre la chaleur au centre, pendant que les parois servent de zone d'attente où l'on pousse ce qui est déjà saisi. Nouilles sautées, riz cantonais, légumes croquants ou bœuf au gingembre y cuisent en quelques minutes.

Comme tout wok à fond rond, il tient mieux sur un anneau de wok. Si votre cuisinière est à induction, préférez une de nos poêles à fond plat.

Wok en fer bleui à fond rond avec manche en bois – vue 4

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Pourquoi le fer bleui pour un wok à manche ?

Le bleu du fer vient d'une chauffe à haute température : une fine couche d'oxyde qui protège le métal en attendant la patine. C'est un fer prêt à cuire, sans aucun revêtement.

Il chauffe fort et vite — la cuisson démarre dès que le wok touche la flamme.
Il ne craint pas la flamme haute — rien à brûler, rien à décoller.
Il accepte la spatule en métal — on racle le fond sans rien abîmer.
Il se patine — l'huile cuite après chaque usage le rend de plus en plus antiadhésif.

Sa contrepartie : laissé humide, le fer rouille, et le bleu passe au brun puis au noir avec l'usage — c'est la patine, pas une usure. Séchez-le sur le feu et huilez-le après chaque lavage, et évitez les longues cuissons acides tant que la patine est jeune. Le reste de nos casseroles et poêles couvre les autres cuissons.

Wok en fer bleui à fond rond avec manche en bois – vue 8

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Un seul manche pour faire sauter d'un coup de poignet

Ce wok n'a pas de poignée d'appoint : tout passe par son long manche en bois. C'est le format des cuisiniers qui font sauter les aliments plutôt que de les remuer, d'un mouvement de poignet vers l'avant puis vers soi. Le manche, emmanché sur une douille métallique, tient la main à distance de la flamme.

Le 34 cm se manie facilement d'une main ; le 38 cm, plus lourd une fois plein, se vide en s'aidant d'une manique sur le bord. Avant le premier usage, lavez-le, séchez-le sur le feu et passez un film d'huile. Pour équiper le reste de vos feux, parcourez tout notre rayon cuisson.

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