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Rôtissoire ovale émaillée noire à couvercle, pour volaille entière – vue 2
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Rôtissoire ovale émaillée noire à couvercle, pour volaille entière

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Plat à rôtir

Rôtissoire ovale émaillée noire à couvercle, pour volaille entière

€44,90 EUR
  • MatièreÉmail
  • La viande reste moelleuse
  • Une volaille entière
  • Le four reste propre
  • Elle passe à table
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

Toutes les caractéristiques

Matière Émail

Forme Ovale

Longueur 33 cm

Hauteur avec couvercle 15 cm

Capacité Volaille jusqu'à 3,18 kg

Couvercle Bombé, avec poignée

Couleur Noir moucheté

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-elle au lave-vaisselle ?

Les faits ne le précisent pas. L'émail se lave bien à la main, à l'eau chaude et à l'éponge non abrasive, après un trempage qui décolle les sucs. Évitez les tampons métalliques, qui rayent l'émail.

L'émail est-il fragile ?

Il craint les chocs et les ustensiles métalliques, qui peuvent l'écailler. Posez-la sans la cogner, découpez sur une planche et servez avec une cuillère en bois ou en silicone.

Quelle taille de volaille peut-elle contenir ?

Elle mesure 33 cm de long et 15 cm de haut couvercle posé, et reçoit une volaille entière jusqu'à 3,18 kg. Elle est livrée avec son couvercle.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Chauffez doucement. Sur induction, Staub conseille le tiers de la puissance pendant 4 à 5 minutes, jamais le booster.
  2. Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

La rôtissoire à couvercle est la vieille astuce des cuisines familiales pour une volaille qui ne sèche jamais : la vapeur tourne en vase clos et retombe sur la chair.

Quelques minutes sans couvercle à la fin, et la peau dore comme au four ouvert.

La viande reste moelleuse — le couvercle garde la vapeur autour de la volaille.

Une volaille entière — jusqu'à 3,18 kg, poulet, pintade ou petit canard.

Le four reste propre — fermée, la rôtissoire ne projette pas de graisse.

Elle passe à table — l'émail noir moucheté se sert tel quel.

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Une rôtissoire ovale pour un poulet qui ne sèche pas

On installe la volaille dans la rôtissoire, on l'entoure de quelques gousses d'ail et d'oignons, on ajoute un fond d'eau ou de bouillon, puis on ferme le couvercle et l'on enfourne. Pendant la cuisson, la vapeur monte, se condense sur les reliefs du couvercle et retombe en gouttes sur la peau : la chair cuit dans une atmosphère humide et reste tendre, même sur les blancs. Vingt minutes avant la fin, on ôte le couvercle pour que la peau dore et croustille à son tour.

Pour des légumes rôtis à découvert ou un gratin, un plat ouvert convient mieux : voyez nos plats à four.

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Pourquoi une rôtissoire émaillée à couvercle ?

Rôtir une volaille, c'est la cuire assez longtemps pour les cuisses sans dessécher les blancs. Une cocotte fermée et émaillée règle ce dilemme simplement.

  • Le couvercle bombé — il laisse de la hauteur à la volaille et garde la vapeur.
  • Les reliefs du couvercle — la vapeur s'y condense et retombe sur la viande.
  • Le fond en relief — il soulève un peu la volaille au-dessus du jus.
  • L'émail — une surface lisse qui ne réagit pas aux jus et se nettoie bien.
  • La forme ovale — elle épouse une volaille entière.

Sa limite est celle de l'émail : il craint les chocs et les ustensiles métalliques, qui peuvent l'écailler. On la pose doucement, on découpe la viande sur une planche et l'on sert avec une cuillère en bois. D'autres ustensiles sont dans nos casseroles et poêles.

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Du poulet du dimanche au rôti braisé des fêtes

Le dimanche, elle cuit un poulet fermier entouré de pommes de terre grenaille qui confisent dans le jus. Pour les fêtes, elle reçoit une pintade aux marrons, un petit canard aux pommes ou un rôti de porc braisé au cidre, cuits lentement à couvert puis dorés en fin de cuisson. Elle convient aussi au barbecue à couvercle, pour un poulet fumé doucement au-dessus des braises, sans flamme directe sous le fond.

À table, elle garde la volaille au chaud pendant qu'on découpe, couvercle reposé entre deux services, et le jus resté au fond se verse en saucière. Pour compléter l'équipement de vos feux et de votre four, parcourez tout le rayon cuisson.

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