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Petit couteau santoku en damas AUS-10 à alvéoles, manche G10 riveté – vue 2
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Petit couteau santoku en damas AUS-10 à alvéoles, manche G10 riveté

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Couteau japonais

Petit couteau santoku en damas AUS-10 à alvéoles, manche G10 riveté

€54,90 EUR
  • Lavage à la main
  • Il est compact
  • Les tranches se détachent
  • Il coupe très fin
  • Son manche ne craint pas l'eau
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damassé 67 couches, cœur AUS-10, alvéolée
Manche
G10 noir, riveté, 11,5 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Santoku, 5 pouces

Lame Acier damassé 67 couches, cœur AUS-10, alvéolée

Longueur de lame 12,6 cm

Épaisseur Environ 1,8 mm

Affûtage 12 à 15° par côté

Manche G10 noir, riveté, 11,5 cm

Longueur totale 24 cm

Poids Environ 153 g

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Mieux vaut l'éviter. Le manche G10 supporte l'eau, mais le lave-vaisselle émousse une lame de 1,8 mm. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Peut-on couper des aliments durs avec ?

Non, le fabricant le déconseille : les os, le surgelé et les aliments très durs peuvent ébrécher une lame aussi fine. Il est fait pour les fruits, les légumes et les petites découpes.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 12,6 cm, d'environ 1,8 mm d'épaisseur, manche de 11,5 cm, 24 cm au total, pour environ 153 g.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le santoku classique mesure 17 ou 18 cm. Réduit à 12,6 cm, il garde son profil plat et son bout arrondi, mais se manie comme un petit couteau.

C'est le format idéal pour les préparations rapides, les petites planches et les mains qui trouvent les grands couteaux encombrants.

Il est compact — 12,6 cm de lame, pour une petite planche.

Les tranches se détachent — les alvéoles limitent l'effet ventouse.

Il coupe très fin — une lame de 1,8 mm affûtée entre 12 et 15°.

Son manche ne craint pas l'eau — le G10 ne gonfle pas.

Petit couteau santoku en damas AUS-10 à alvéoles, manche G10 riveté – vue 301

Un petit santoku pour les préparations rapides

Ce santoku de 12,6 cm reprend le profil du modèle classique : une lame haute, presque plate, terminée par un bout arrondi. Il coupe par poussée, d'un mouvement vers l'avant, idéal pour trancher une échalote, émincer un champignon, couper des radis en rondelles ou détailler une pomme. Le bout arrondi le rend rassurant, même pour qui manque d'habitude.

Sa petite taille le rend précieux pour les préparations du quotidien, quand sortir un grand couteau serait excessif : un fruit à couper pour le goûter, quelques herbes à ciseler pour une omelette. On le garde volontiers à portée de main, près de la planche. Pour une lame plus grande, voyez nos couteaux de chef.

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Pourquoi un damas AUS-10 aussi fin ?

La lame est forgée en 67 couches d'acier damassé autour d'un cœur AUS-10, un acier dur qui forme le tranchant. Elle est très fine, environ 1,8 mm, ce qui lui donne une coupe particulièrement nette.

  • Un cœur AUS-10 — annoncé à plus de 60 HRC, il garde son fil.
  • Une lame de 1,8 mm — elle entre dans les aliments sans les écraser.
  • Un angle de 12 à 15° — plus aigu qu'un couteau européen.
  • Des alvéoles — elles décollent les tranches humides.
  • Une émouture plate — pour un tranchant régulier sur toute la longueur.

La finesse se paie : le fabricant le précise, ce couteau ne doit pas servir à couper les os, le surgelé ou les aliments durs, sous peine d'ébrécher la lame. Préférez une planche en bois. Parcourez tout le rayon couteaux.

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Un santoku de 5 pouces pour les petites planches

Tout le monde ne cuisine pas sur un grand plan de travail. Dans une petite cuisine, sur une planche étroite ou au coin d'une table, un couteau de 24 cm au total se manie bien plus facilement qu'un couteau de chef de 33 cm. Ce santoku trouve sa place à côté d'un grand couteau, pour les tâches fines, ou seul dans un studio. Son manche noir en G10, riveté, garde une bonne accroche même mouillé.

Lavez-le à la main, séchez-le et rangez-le à part, sur une barre aimantée ou dans un bloc, pour protéger son tranchant fin. Pour compléter votre équipement, explorez l'univers de la découpe.

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