Moulin à fromage à main, deux disques en inox pour râpé fin ou gros

Ce moulin fonctionne comme un moulin à poivre de grande taille. On ouvre le corps, on glisse un morceau de parmesan, de pecorino ou de vieux comté, on referme, puis on retourne le moulin au-dessus de l'assiette et on fait tourner la tête noire. Le fromage, poussé contre le disque en inox, sort par la grille du bas en filaments réguliers, là où on le dirige.

C'est l'outil des plats servis à table : spaghetti, risotto, minestrone ou salade de roquette. Personne ne passe de râpe ni de bol de fromage déjà râpé qui sèche ; on râpe au moment de manger. Pour de grandes quantités à gratiner, une râpe de cuisine à plat restera plus rapide.

Le moulin se présente en corps blanc, avec une tête et une base noires, assez compact pour rester sur la table entre le sel et le poivre. Pour changer de disque, on ouvre la base, on retire celui qui est en place et on installe l'autre ; les deux disques ronds, ajourés, sont montrés côte à côte sur l'une des photos.

Le nettoyage se fait sous l'eau du robinet, comme sur la dernière image : on démonte, on rince le disque et l'intérieur du corps, on laisse sécher avant de refermer. Il accepte aussi le beurre froid et le chocolat noir pour un dessert. Tous nos outils à râper sont réunis dans le rayon râper et éplucher.