Moule à tarte ajouré en acier carbone noir, fond amovible et pinceau

Quand on garnit une tarte de fruits frais, de crème ou d'un appareil à quiche, le liquide descend dans la pâte pendant la cuisson. Dans un moule plein, cette humidité n'a nulle part où aller : le fond reste pâle et mou. Ici, les petits trous du disque laissent sortir la vapeur et entrer la chaleur du four, et la pâte cuit par le dessous comme sur une pierre.

Le résultat se voit à la découpe : une tranche qui se tient, une pâte dorée et cassante. On s'en sert aussi pour une pizza à pâte fine. Pour d'autres formes, voyez nos moules à tarte.

Le moule est livré avec un pinceau à manche orange. Avant d'étaler la pâte, on s'en sert pour passer un voile de beurre fondu dans les cannelures, ce qui facilite encore le démoulage du bord. Après le garnissage, il sert à dorer les croisillons d'une tarte aux fruits rouges ou le bord d'une tourte avec un jaune d'œuf battu, pour une croûte brillante et bien dorée à la sortie du four.

Avec ses 24 cm de diamètre, le moule prépare une tarte pour six personnes et se range à plat, le disque posé dans son cercle. Rouleaux, douilles et emporte-pièces vous attendent dans le rayon pâtisserie.