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Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant
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Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Code à saisir au paiement.

Moule à pain

Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant

€32,90 EUR
  • RevêtementAntiadhésif, doré
  • Lavage à la main
  • Un pain parfaitement carré
  • Deux pains en un
  • Un démoulage facile
  • Des parois rigides
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Revêtement
Antiadhésif, doré
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Matière Acier au carbone

Revêtement Antiadhésif, doré

Dimensions 32 × 12,5 × 11 cm

Capacité Environ 1 kg de pâte

Couvercle Coulissant, fourni

Parois Striées

Entretien Lavage à la main conseillé

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Il vaut mieux le laver à la main, à l'eau chaude et à l'éponge douce, puis bien le sécher, couvercle compris. Le revêtement antiadhésif et l'acier au carbone durent plus longtemps ainsi.

Peut-on utiliser un couteau pour démouler ?

Non, le revêtement antiadhésif se raye au métal. Laissez tiédir le pain quelques minutes, puis passez une spatule en silicone le long des parois si besoin : il glisse ensuite tout seul.

Quelle est sa taille ?

Le moule mesure 32 cm de long, 12,5 cm de large et 11 cm de haut. Il convient à environ 1 kg de pâte et il est livré avec son couvercle coulissant.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Première cuisson à feu moyen, jamais à vide. La surchauffe abîme le revêtement pour de bon (seuil de prudence 230 °C selon Test-Achats).
  2. Gardez une spatule en bois ou en silicone à côté : le métal raye le revêtement.
  3. Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

Le pain Pullman doit son nom aux wagons-restaurants américains, où l'on cherchait un pain qui s'empile sans perdre de place : carré, dense, sans croûte bombée.

C'est aujourd'hui la base du sandwich club, du croque-monsieur et du shokupan japonais, à la mie filante et très tendre.

Un pain parfaitement carré — le couvercle bloque la levée, la mie remplit tout le moule.

Deux pains en un — sans couvercle, on obtient un pain de mie au dessus bombé.

Un démoulage facile — le revêtement antiadhésif laisse glisser le pain hors du moule.

Des parois rigides — les stries renforcent l'acier et le moule garde sa forme.

Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant01

Un moule à pain de mie pour des tranches régulières

Un pain de mie maison se juge à ses tranches : toutes de la même taille, sans un bout plus étroit, prêtes pour le grille-pain ou le croque-monsieur. Ce moule de 32 cm sur 12,5 cm reçoit environ 1 kg de pâte, soit un pain familial pour plusieurs jours de tartines.

On y cuit le pain de mie blanc, le pain complet, le shokupan au lait ou un pain brioché pour le goûter. Une fois cuit, laissez-le tiédir quelques minutes avant de le démouler, puis tranchez-le froid pour une coupe nette. Pour les petites préparations à côté, nos ramequins complètent la fournée.

Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant – vue 602

Pourquoi un moule Pullman à couvercle ?

Tout tient dans le couvercle. En pleine cuisson, la pâte pousse encore : sans rien au-dessus, elle forme un dôme qui sèche et se colore plus vite que le reste ; avec le couvercle, elle remplit les angles et donne un bloc parfaitement rectangulaire.

  • Une mie plus serrée — tenue de tous les côtés, elle reste fine et régulière.
  • Une croûte fine — moins exposée à l'air chaud, elle reste souple.
  • Des tranches identiques — du premier au dernier morceau.
  • Deux usages — avec ou sans couvercle, selon le pain voulu.
  • Un acier rigide — les stries empêchent les parois de se voiler.

La limite tient au revêtement antiadhésif : il se raye au métal. Pas de couteau pour décoller le pain, une spatule souple suffit, et un séchage soigné évite à l'acier de marquer. Pour les cuissons plus larges, voyez nos plats à four.

Moule à pain de mie Pullman en acier carbone avec couvercle coulissant – vue 403

Bien doser la pâte avec le couvercle fermé

Avec un moule fermé, tout se joue sur la quantité de pâte : trop peu, les angles restent creux ; trop, le couvercle se soulève. Pour ce format, la base est d'environ 1 kg de pâte. Laissez-la lever jusqu'à un ou deux centimètres sous le bord, glissez le couvercle et enfournez aussitôt, avant que la pâte ne dépasse et ne bloque la glissière.

Si vous préférez un pain au dessus doré et bombé, cuisez-le simplement sans couvercle, comme un moule à pain classique. Les deux pains sortent du même moule, selon l'envie du jour. Retrouvez tout ce qui accompagne le pain maison dans notre rayon cuisson.

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