Moule à 20 petites madeleines en silicone rouge, au four ou au frais

Une madeleine classique se mange au goûter ; une mini-madeleine se sert avec le café, à la fin d'un repas, ou sur une assiette de mignardises à côté de quelques macarons. Ce moule porte vingt petites coquilles, de quoi garnir tout un plateau en une seule fournée. Les petites pièces cuisent vite, et restent moelleuses si on ne les laisse pas trop au four.

On varie les parfums d'une fournée à l'autre : nature au beurre noisette, au citron, au miel, au thé matcha ou trempées dans le chocolat. Elles se gardent quelques jours dans une boîte hermétique. Pour d'autres petites pièces, voyez nos moules à brioche.

Les vingt coquilles sont rangées en cinq lignes de quatre sur une plaque de 30 × 20 cm, avec un rebord plat tout autour et des trous aux coins pour l'accrocher. Le format tient dans un four domestique comme dans un réfrigérateur. Deux teintes de rouge sont proposées, un rouge vif et un rouge brique plus sourd, toutes deux dans le même silicone.

Pour les chocolats, on coule le chocolat fondu, on tapote le moule pour chasser l'air, et l'on laisse prendre au frais avant de démouler. Pour les madeleines, une pâte bien froide et un four chaud donnent la bosse. Pinceaux et poches sont dans le rayon pâtisserie.