Moule à 12 madeleines en acier carbone noir antiadhésif – vue 2

Moule à 12 madeleines en acier carbone noir antiadhésif, grand format

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Moule à madeleine

Moule à 12 madeleines en acier carbone noir antiadhésif, grand format

€22,90 EUR

Une bosse bien formée
Des bords dorés
Douze d'un coup
Un démoulage net

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · pâtisserie

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Matière: Acier au carbone, revêtement antiadhésif

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Matière Acier au carbone, revêtement antiadhésif

Couleur Noir

Dimensions 40 × 22,8 × 1,5 cm

Empreintes 12 coquilles striées

Disposition 2 rangées de 6

Usages Madeleines, biscuits, petits gâteaux

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Il est présenté comme facile à laver, mais un passage au lave-vaisselle use le revêtement et expose l'acier à la rouille. Lavez-le à la main à l'eau chaude, puis séchez-le aussitôt.

Peut-il rouiller ?

Oui, l'acier carbone rouille s'il reste humide à un endroit où le revêtement est rayé. Séchez-le bien après chaque lavage et évitez les ustensiles en métal.

Quelles sont ses dimensions ?

Le moule mesure 40 × 22,8 × 1,5 cm et porte 12 coquilles de madeleine en deux rangées de six.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Comparez son diamètre à celui de votre recette. Si ce n'est pas le même, multipliez les quantités par le carré du rapport des diamètres : l'outil sous le bouton le fait pour vous.

En détail

La bosse de la madeleine naît d'un contraste : une pâte bien froide versée dans un moule en métal très chaud. L'acier carbone noir crée exactement ce choc.

Douze coquilles striées, alignées sur une plaque de 40 cm, donnent une fournée dorée et régulière à chaque passage au four.

Une bosse bien formée — le métal chaud saisit la pâte froide et la fait gonfler.

Des bords dorés — l'acier noir colore la coquille comme en boulangerie.

Douze d'un coup — deux rangées de six sur une seule plaque.

Un démoulage net — le revêtement antiadhésif libère les stries.

01

Un moule à madeleines en métal pour une vraie bosse

Les pâtissiers le savent : la bosse de la madeleine ne vient pas de la recette seule, elle vient aussi du moule. Dans un moule en métal préchauffé ou bien saisi par un four chaud, la pâte froide se fige d'abord sur les bords, puis le centre gonfle d'un coup. Ce moule en acier carbone noir donne ce résultat, fournée après fournée. Le geste est simple, le résultat se voit dès la sortie du four.

Les douze coquilles striées produisent des madeleines dorées dessous, bombées dessus. Elles se démoulent tièdes, se gardent dans une boîte en métal et se trempent dans le café. Pour d'autres petites pièces au four, voyez nos moules à brioche.

Moule à 12 madeleines en acier carbone noir antiadhésif – vue 5

02

Pourquoi l'acier carbone pour des madeleines ?

Le silicone démoule facilement, mais il isole la pâte de la chaleur : les madeleines y restent pâles et plates. Le métal fait l'inverse, il transmet la chaleur au plus vite, et c'est ce qui forme la croûte et la bosse.

Il saisit la pâte — la bosse se forme dans les premières minutes.
Il dore les bords — l'acier noir absorbe la chaleur du four.
Il reste rigide — on l'enfourne d'une main, sans plaque.
Il est antiadhésif — les stries de la coquille se démoulent nettes.
Il dure — un moule plat qui ne se déforme pas au four.

Sa limite : l'acier carbone rouille s'il reste humide là où le revêtement est rayé. Lavez-le sans éponge abrasive et séchez-le aussitôt. Le reste de nos moules à gâteau est ici.

Moule à 12 madeleines en acier carbone noir antiadhésif – vue 7

03

Douze coquilles sur une plaque de 40 cm

Le moule mesure 40 × 22,8 cm pour 1,5 cm d'épaisseur. Ses douze coquilles sont disposées en deux longues rangées de six, ce qui laisse un rebord plat confortable pour le saisir avec des maniques. Il occupe toute la largeur d'une grille de four domestique, et la chaleur circule autour de chaque empreinte. Le métal noir garde aussi un aspect propre au fil des fournées.

Pour une fournée réussie, beurrez légèrement chaque coquille au pinceau, remplissez aux trois quarts avec une pâte qui a reposé au froid, et enfournez dans un four bien chaud. Laissez tiédir deux minutes avant de démouler. Pinceaux et poches sont dans le rayon pâtisserie.

Voir tout le rayon