Mortier et pilon champignon en marbre, petit bol d'une demi-tasse

Ce mortier ne fonctionne pas comme les grands modèles qu'on frappe. On verse quelques grains de poivre, des graines de coriandre ou de fenouil, une pincée de fleur de sel, puis on pose le pilon champignon par-dessus, on appuie et l'on tourne. Les grains se broient entre la tête bombée et le fond du bol, de façon régulière, sans sauter hors du mortier.

La demi-tasse de contenance correspond à l'assaisonnement d'un repas pour quatre ou à un mélange d'épices pour une recette de curry ou de tajine. Pour écraser des pommes de terre cuites plutôt que des grains, un presse-purée est l'outil qu'il vous faut.

Avec moins de 10 cm de haut, ce mortier a la taille d'une salière et s'en donne l'allure : le marbre blanc veiné de gris s'accorde à une table claire, le noir aux nappes sombres et à la vaisselle en grès. Le pilon reste posé dans le bol et lui sert de couvercle, ce qui garde les épices à l'abri entre deux tours.

Pour le nettoyer, essuyez-le avec un linge sec ou rincez-le rapidement à l'eau claire, puis séchez aussitôt. Le patin noir collé sous le bol protège la table et évite les rayures. Pour le reste de la cuisine, parcourez nos ustensiles de cuisine rangés par usage.