Marmite en fonte à couvercle en verre verrouillable et cerclage doré

Cette marmite de 8 litres est pensée pour les plats qui mijotent une heure ou plus. On y saisit la viande, on ajoute les légumes et le bouillon, puis on pose le couvercle en verre et on le tourne jusqu'au verrouillage. Il ne bouge plus, même quand le liquide frémit fort, et la vapeur reste dans la marmite au lieu de s'échapper et d'emporter les arômes avec elle.

La fonte, elle, maintient une chaleur régulière une fois le feu baissé, ce qui laisse la viande devenir tendre à son rythme. Pour un volume plus modeste ou une sauce rapide, préférez une casserole classique, plus légère à manier.

Les deux anses portent chacune une encoche dans laquelle vient se bloquer le rebord du couvercle : on fait pivoter le couvercle jusqu'à ce que son rebord s'engage dessous, et on pivote en sens inverse pour l'ouvrir. Sur le dessus, un long levier noir sert de poignée et permet de poser le couvercle debout sur le plan de travail pendant qu'on remue.

Avec ses 21 cm de hauteur, elle accueille une volaille entière ou de grands morceaux de viande à braiser. Son cerclage doré et sa panse noire lui permettent aussi d'aller sur la table, où le couvercle verrouillé garde le plat chaud jusqu'au service. Le rayon cuisson réunit le reste de l'équipement.