Lot de 4 moules à génoise plats en silicone pour layer cake

Un layer cake se monte avec plusieurs disques de génoise fins, séparés par de la crème, de la ganache ou des fruits. La méthode classique oblige à cuire un gâteau épais puis à le couper en tranches horizontales, ce qui donne souvent des couches inégales et beaucoup de miettes. Avec ces quatre moules plats, chaque étage cuit à part et sort à l'épaisseur voulue, avec un dessus presque plat.

Répartissez la pâte à parts égales, à la balance, et enfournez les moules côte à côte, en deux fournées si le four est petit. Pour un gâteau rond plus haut, d'une seule pièce, choisissez plutôt l'un de nos moules à manqué.

Pour un gâteau arc-en-ciel, divisez une même pâte en quatre bols et colorez chacun d'une teinte différente : chaque moule reçoit sa couleur, et la découpe révèle les bandes nettes. Pour un naked cake, alternez génoise, crème légère et fruits rouges, sans masquer les côtés : les bords réguliers des disques font tout le décor, avec quelques fleurs comestibles sur le dessus.

Laissez refroidir les disques sur une grille avant de monter le gâteau, sans quoi la crème fond. Ils se congèlent aussi très bien, filmés, ce qui permet de préparer la base la veille. Pour transporter la pièce terminée, voyez nos boîtes à gâteau.