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Lot de 2 couteaux à grigner le pain en inox 304, façon scalpel avec capuchons – vue 2
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Lot de 2 couteaux à grigner le pain en inox 304, façon scalpel avec capuchons

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau d'office

Lot de 2 couteaux à grigner le pain en inox 304, façon scalpel avec capuchons

€9,90 EUR
  • MatièreAcier inoxydable 304
  • Lavage à la main
  • Il incise net
  • Il dessine sur la croûte
  • Il se tient comme un crayon
  • Il se range protégé
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier inoxydable 304
Manche
Clair, fin, façon scalpel
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Contenu 2 couteaux à grigner, 2 capuchons

Lame Acier inoxydable 304

Longueur de la lame 3,8 cm

Longueur totale 15,5 cm

Manche Clair, fin, façon scalpel

Entretien À la main, sécher la lame

Vos questions sur ce modèle

Comment les nettoyer ?

Rincez la lame à l'eau tiède juste après usage, avant que la pâte ne sèche dessus, puis séchez-la et remettez le capuchon. Un lavage à la main suffit ; évitez de les laisser tremper.

Peuvent-ils couper le pain cuit ?

Non. Leur lame fine de 3,8 cm est faite pour inciser la pâte crue. Sur une croûte cuite ou un aliment dur, elle risque de se tordre : pour trancher le pain, utilisez un couteau à lame crantée.

Que contient le lot ?

Le lot contient 2 couteaux à grigner, de 15,5 cm de long pour une lame de 3,8 cm, chacun avec son capuchon de protection transparent.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

La grigne n'est pas qu'un décor : c'est l'entaille qui guide l'ouverture du pain au four et lui donne sa forme.

Avec une lame fine façon scalpel, on la trace d'un geste sûr, puis on s'aventure vers les épis et les rosaces.

Il incise net — une lame fine qui ouvre la pâte sans l'accrocher.

Il dessine sur la croûte — épis, feuilles, rosaces sur les pains au levain.

Il se tient comme un crayon — un manche fin pour les motifs précis.

Il se range protégé — un capuchon pour chaque lame.

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Des couteaux à grigner pour les pains faits maison

Un pain qu'on ne grigne pas s'ouvre où il veut, souvent sur le côté, en déchirant la croûte. Une incision nette, faite juste avant d'enfourner, guide au contraire la poussée de la pâte : la miche monte droit et forme une belle oreille dorée. Ces couteaux façon scalpel tracent cette entaille d'un seul geste, sans accrocher la surface farinée ni dégonfler le pâton.

Les deux lames permettent d'en garder une en réserve, bien affûtée, pour les motifs fins. Avec un peu de pratique, on passe aux motifs décoratifs : épis de blé, feuilles, croisillons ou rosaces. Pour couper ensuite le pain cuit et refroidi, parcourez nos couteaux de cuisine.

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Pourquoi une lame fine en inox 304 pour grigner ?

Grigner demande une lame très fine et très affûtée : un couteau ordinaire, même tranchant, accroche la pâte humide et la tire au lieu de la couper. La forme scalpel répond à ce besoin, et l'inox 304 supporte le contact avec la pâte et l'eau.

  • Une lame fine — elle glisse dans la pâte sans la déchirer.
  • De l'inox 304 — il ne rouille pas en usage normal.
  • Une petite lame — 3,8 cm, pour contrôler la profondeur.
  • Un manche fin — tenu comme un crayon, pour les motifs.
  • Des capuchons — la lame reste protégée entre deux fournées.

Sa limite : ces lames sont faites pour la pâte crue. Elles ne coupent ni le pain cuit ni les aliments durs, et une lame aussi fine se tord si on force. Pour trancher le pain, choisissez un couteau à lame crantée dans le rayon couteaux.

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Une grigne droite, un épi ou une rosace

Sortez le pâton du banneton, retournez-le sur une feuille de papier cuisson et farinez légèrement la surface. Tenez le couteau incliné à environ 30° et tracez une entaille franche d'un demi-centimètre de profondeur, d'un bout à l'autre, sans revenir en arrière. Pour un épi, faites de petites incisions obliques de chaque côté d'une ligne centrale ; pour une rosace, des arcs qui partent du centre.

Enfournez aussitôt, de préférence avec un peu de vapeur pour que la grigne s'ouvre bien. Après usage, rincez la lame, séchez-la et remettez le capuchon. Pour le reste de la préparation, découvrez notre univers découpe.

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