Fusil à aiguiser rond en acier au carbone à grain fin, garde et anneau

Un couteau qui accroche la peau d'une tomate au lieu de la trancher n'a souvent besoin que d'un fusil. À l'usage, le fil microscopique de la lame se couche d'un côté ; quelques passages alternés sur une tige d'acier le remettent droit. Ce fusil rond, à tige de 25,4 cm, convient aux couteaux de chef, santoku, couteaux à trancher et petits couteaux d'office, ainsi qu'aux couteaux à désosser des amateurs de découpe.

On le passe avant de cuisiner, en quelques secondes, sans démonter quoi que ce soit. Quand la lame est vraiment émoussée, il faut aller plus loin avec nos pierres à aiguiser.

Le fusil existe en deux versions. La version standard a une tige ronde classique et pèse 376 g. La version renforcée, présentée par le fabricant comme épaissie, offre une tige plus large, donc plus de surface de frottement à chaque passage. Les deux partagent le même manche en ABS rouge et noir, la même garde en acier et le même anneau de suspension.

Le fabricant insiste sur l'assemblage de la garde et du manche, emmanchés à force pour former un bloc solide. Rangé suspendu, il reste toujours visible et à portée. Pour le reste de l'équipement de découpe, passez par l'univers découpe.