Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m – vue 2

Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m, épaisseur 2 mm, pour rôtis

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Ficelle de cuisine

Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m, épaisseur 2 mm, pour rôtis

€9,90 EUR

MatièrePolyester

Un format d'appoint
Elle se noue bien
La viande garde sa forme
Elle sert ailleurs

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

Toutes les caractéristiques

Matière Polyester

Longueur 9,9 m

Épaisseur 2 mm

Couleur Blanc

Usages Rôtis, volailles, paupiettes, saucisses, emballage

Vos questions sur ce modèle

Peut-on réutiliser la ficelle après cuisson ?

Non : une ficelle qui a été en contact avec de la viande crue puis cuite se jette après usage. On coupe à chaque fois la longueur nécessaire.

Peut-on la mettre au four ou sur le barbecue ?

La matière indiquée est le polyester, qui craint la chaleur directe et les flammes. Gardez-la loin du gril du four et des braises, et retirez-la avant de servir.

Quelle longueur et quelle épaisseur ?

9,9 m de ficelle blanche de 2 mm d'épaisseur. De quoi ficeler plusieurs rôtis de taille courante.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

Ficeler un rôti n'est pas une affaire de professionnel : quelques tours bien serrés suffisent à lui garder une forme régulière jusqu'à la fin de la cuisson.

Une petite longueur de ficelle dans le tiroir permet de le faire le jour où l'on en a besoin.

Un format d'appoint — 9,9 m, sans bobine encombrante dans le tiroir.

Elle se noue bien — 2 mm d'épaisseur, ni trop fine ni trop raide.

La viande garde sa forme — un rôti ficelé cuit régulièrement.

Elle sert ailleurs — bouquet garni, saucisses, paquets cadeaux.

Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m – vue 4

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Une ficelle de boucher pour ficeler rôtis et volailles

Un rôti de porc roulé, un gigot désossé ou un filet de bœuf bardé se tiennent mal tout seuls. Quelques tours de ficelle, serrés à intervalles réguliers sur toute la longueur, leur donnent une forme ronde et régulière : la cuisson devient homogène, et les tranches sortent nettes. Même logique pour une volaille bridée, cuisses rapprochées, qui dore sans dessécher.

Avec 9,9 m, on ficelle plusieurs pièces de taille courante avant d'en manquer. On coupe à la longueur voulue, on noue, et on retire la ficelle avant de trancher, d'un coup de ciseaux. Pour la cocotte qui accueillera le rôti, voyez notre batterie de cuisine.

Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m – vue 9

02

Pourquoi ficeler une viande avant de la cuire ?

Le ficelage n'est pas décoratif. Une pièce de viande qui se détend pendant la cuisson cuit de façon inégale : les parties fines sèchent pendant que le cœur reste cru. La ficelle maintient la forme, et donc la régularité de la cuisson, du début à la fin.

Une épaisseur égale — le rôti cuit à la même vitesse partout.
La farce reste dedans — une paupiette ou un rôti farci ne s'ouvre pas.
La barde tient — le lard reste plaqué sur le filet.
Les tranches sont nettes — une pièce bien serrée se découpe proprement.
La volaille reste compacte — cuisses et ailes ne brûlent pas aux extrémités.

La limite tient à la matière indiquée, le polyester : il craint la chaleur directe et les flammes. Gardez la viande ficelée loin du gril et des braises. D'autres accessoires de cuisson sont à côté.

Ficelle de boucher en polyester de 9,9 m

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Dix mètres de ficelle pour les rôtis du dimanche

Tout le monde n'a pas besoin d'une bobine de cent mètres. Pour qui ficelle un rôti de temps en temps, une volaille à Noël et quelques paupiettes dans l'année, un peu moins de dix mètres suffisent largement, et la ficelle ne traîne pas au fond d'un tiroir pendant des années. La longueur nécessaire dépend surtout du nombre de tours : un rôti long en demande plus qu'une paupiette, et l'on coupe toujours un peu plus que prévu pour faire le nœud.

Ce qui reste sert à fermer un bouquet garni, à suspendre des herbes à sécher ou à nouer un paquet. Pour le reste de l'équipement, tout notre rayon cuisson est là.

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