Diffuseur de chaleur perforé à manche pliant, à l'unité ou par deux

Le diffuseur se pose sur la grille du brûleur et la casserole se pose dessus. La flamme ne touche plus directement le fond : elle chauffe la plaque perforée, qui laisse passer une chaleur plus large et plus régulière. On obtient un feu plus bas que le minimum du brûleur, précieux pour une sauce qui attache ou un ragoût qui doit frémir des heures sans bouillir. Le brûleur devient un vrai feu de mijotage.

Il permet aussi de poser sur le feu un petit récipient qui tiendrait mal entre les branches de la grille, comme une casserole à lait ou une cafetière. Pour couvrir la casserole, voyez nos couvercles de casserole.

Un seul diffuseur suffit pour la plupart des usages : le chocolat qui fond, la crème qui épaissit, le bœuf qui mijote. Le lot de deux sert les jours de grande cuisine, quand une sauce et un ragoût doivent rester à feu très doux en même temps, ou quand on veut en laisser un en permanence sous la cafetière. Deux diffuseurs couvrent tous les besoins.

Manche replié, chaque diffuseur se glisse à plat sous une poêle, dans un tiroir peu profond, ou s'accroche par l'œillet de sa poignée. Une fois rangé, il ne prend presque aucune place. Le reste de l'équipement est dans notre rayon cuisson.