Couteau utilitaire en damas 10Cr15CoMoV, manche G10 et étui en bois en option

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Couteau à légumes

Couteau utilitaire en damas 10Cr15CoMoV, manche G10 et étui en bois en option

€118,90 EUR

Lavage à la main

Une taille médiane
Un tranchant fin
Un manche G10
Un étui en bois

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Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV, 13,5 cm
Manche: G10 effet carbone, rivet mosaïque en laiton, 11,5 cm
Lavage: Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Damas 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV, 13,5 cm

Épaisseur Environ 2 mm

Angle d'affûtage 15° par côté

Dureté annoncée 60 ± 2 HRC

Manche G10 effet carbone, rivet mosaïque en laiton, 11,5 cm

Longueur totale 25 cm

Poids 129 g

Versions Couteau seul ou avec étui en bois

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Les chocs et les détergents émoussent un tranchant aussi fin. Lavez-le à la main à l'eau chaude, séchez-le aussitôt et rangez-le à part ou dans son étui.

La lame peut-elle s'ébrécher ?

Oui, si on la force sur un os, un aliment congelé ou une planche en verre. Un acier dur affûté à 15° coupe très bien, mais il est moins tolérant aux chocs qu'un inox tendre.

Qu'est-ce qui est fourni ?

Le couteau utilitaire de 25 cm, lame de 13,5 cm, 129 g, dans sa boîte. La version « avec étui en bois » ajoute le fourreau qui protège la lame.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Il y a une lame que l'on prend plus souvent que les autres : assez courte pour la précision, assez longue pour la planche.

Ce couteau utilitaire en damas, avec son cœur 10Cr15CoMoV et son manche G10, tient ce rôle, du sandwich à l'échalote.

Une taille médiane — 13,5 cm de lame, pour ce qui est trop grand pour un office et trop petit pour un chef.

Un tranchant fin — affûté à 15° par côté, il entre dans une tomate sans l'écraser.

Un manche G10 — un composite stable, qui ne gonfle pas à l'eau.

Un étui en bois — en option, pour ranger la lame à l'abri dans un tiroir.

Couteau utilitaire en damas 10Cr15CoMoV, manche G10 et étui en bois en option – vue 6

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Un couteau utilitaire pour la découpe de tous les jours

Le couteau utilitaire comble le trou entre le petit couteau d'office et le grand couteau de chef. Sa lame de 13,5 cm se manie dans la main pour parer un fruit, et elle a assez de longueur pour travailler sur la planche : trancher une tomate, émincer une échalote, détailler un blanc de poulet, couper un sandwich ou une part de fromage. Beaucoup de cuisiniers finissent par le prendre plus souvent que tout autre couteau. Son poids de 129 g le rend stable sans alourdir la main.

Pour les gros volumes de légumes et les pièces de viande, un couteau de cuisine plus long donne davantage d'élan à chaque coupe.

Couteau utilitaire en damas 10Cr15CoMoV, manche G10 et étui en bois en option – vue 7

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Pourquoi un damas à cœur 10Cr15CoMoV ?

Une lame damas superpose des couches d'acier autour d'un cœur plus dur, qui forme le tranchant. Ici, 67 couches entourent un cœur 10Cr15CoMoV, annoncé à 60 ± 2 HRC.

Un cœur dur — il tient un fil fin plus longtemps qu'un inox courant.
Un angle de 15° — le tranchant est fin, il coupe sans pression.
Des couches visibles — le motif ondulé est propre à chaque lame.
Une lame de 2 mm — assez fine pour trancher, assez rigide pour guider.
Un manche G10 — ni bois qui gonfle, ni plastique qui glisse.

Sa limite : un tranchant dur et fin est aussi plus cassant. Il craint les os, les aliments congelés, les planches en verre et le lave-vaisselle ; on le lave à la main et on le range à part. Pour d'autres lames de ce type, voyez nos couteaux japonais.

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Rivet mosaïque, manche G10 et étui en bois

Le manche est en G10, un composite de fibre de verre et de résine travaillé ici avec un effet carbone. Il ne craint ni l'humidité ni les variations de température, et garde la même prise mains sèches ou mouillées. Un rivet mosaïque en laiton le traverse, et un liseré coloré marque la jonction avec la mitre.

La version avec étui ajoute un fourreau en bois qui enveloppe la lame : utile pour ranger le couteau dans un tiroir sans abîmer le tranchant, ou pour l'emporter. Le couteau arrive dans une boîte noire, ce qui en fait aussi une belle idée de cadeau. Pour d'autres lames, parcourez tous nos couteaux.

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