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Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé – vue 2
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Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau santoku

Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé

€93,90 EUR
  • Dureté56-58 HRC
  • Lavage à la main
  • Il est maniable
  • Les tranches se décollent
  • Il coupe fin
  • Il s'offre
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier inoxydable 1.4116, alvéolée
Dureté
56-58 HRC
Manche
Ébène, trois rivets, 10,9 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couteau santoku compact

Lame Acier inoxydable 1.4116, alvéolée

Longueur de lame 12,7 cm

Dureté 56-58 HRC

Épaisseur 2,1 mm

Angle d'affûtage 15° par côté

Manche Ébène, trois rivets, 10,9 cm

Poids 125 g

Présentation Coffret

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en ébène craint l'eau chaude prolongée et les détergents, et la machine émousse le fil. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

Faut-il l'affûter souvent ?

Régulièrement. À 56-58 HRC, la lame est un peu plus tendre qu'un acier à 60 HRC : elle s'émousse plus vite, mais elle se réaffûte aussi très facilement, sur une pierre ou un aiguiseur.

Quelles sont ses dimensions ?

D'après l'infographie : lame de 12,7 cm, manche de 10,9 cm, longueur totale de 23,6 cm, épaisseur de 2,1 mm, pour 125 g. Il est livré seul, dans son coffret.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Tous les santoku ne sont pas grands : ce format de 12,7 cm vise les cuisines étroites, les petites planches et les mains qui préfèrent les lames courtes.

Acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène, coffret de présentation.

Il est maniable — une lame de 12,7 cm, à l'aise sur une petite planche.

Les tranches se décollent — des alvéoles sur toute la lame.

Il coupe fin — un tranchant affûté à 15° par côté.

Il s'offre — livré dans un coffret noir doublé de rouge.

Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé – vue 301

Un couteau santoku compact pour les petites préparations

Un santoku de 18 cm est parfait pour un poulet ou un chou entier, mais il est encombrant pour couper une échalote, une tomate ou deux champignons. Ce format compact de 12,7 cm reprend la forme du santoku, lame plate et bout arrondi, dans une taille qui se manie comme un couteau utilitaire. Il tranche les légumes d'une salade, les fruits, un blanc de poulet ou un pavé de saumon pour une personne.

Il trouve aussi sa place dans un panier de pique-nique ou une cuisine de vacances. Ses alvéoles empêchent les tranches de concombre ou de pomme de terre de coller. Pour une lame plus longue, faite pour les grosses quantités, voyez nos couteaux de cuisine.

Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé – vue 602

Pourquoi l'acier inoxydable 1.4116 ?

Le 1.4116 est la référence d'un acier inoxydable au chrome et au molybdène, très répandu dans la coutellerie de cuisine. Il offre un bon compromis entre tenue de coupe, résistance à la corrosion et facilité d'affûtage.

  • Il ne rouille pas — en usage normal, un rinçage et un séchage suffisent.
  • Une dureté de 56-58 HRC — assez dur pour garder son fil, assez souple pour pardonner.
  • Un affûtage facile — il reprend son fil sans effort sur une pierre.
  • Un angle de 15° par côté — fin, pour des coupes nettes.
  • Une lame alvéolée — les tranches se décollent seules.

Sa limite : un acier de cette dureté s'émousse plus vite qu'une lame à 60 HRC et demande un affûtage régulier. Le manche en ébène, lui, craint le lave-vaisselle et le trempage. Pour d'autres formes et d'autres aciers, voyez le rayon couteaux.

Couteau santoku compact en acier 1.4116 alvéolé, manche en ébène rivé – vue 703

Ébène, mitre polie et coffret rouge

Le manche en ébène, un bois sombre et dense, est fixé par trois rivets en acier et prolongé par une mitre polie qui protège l'index et équilibre le couteau. Avec 125 g, l'ensemble est léger sans être frêle. Le couteau arrive dans un coffret noir doublé de rouge, avec un livret : un cadeau simple pour une crémaillère ou un premier appartement.

Gardez-le tranchant en coupant sur une planche en bois ou en plastique, en le lavant à la main et en le séchant aussitôt. Pour des lames de tradition japonaise, en damas ou en acier carbone, comparez avec nos couteaux japonais.

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