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Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir – vue 2
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Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Couteau japonais

Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir

€115,90 EUR
  • Dureté60 ± 2 HRC
  • Lavage à la main
  • Il émince les légumes
  • Les tranches se détachent
  • Il garde son fil
  • Son manche ne craint pas l'eau
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damassé 67 couches, alvéolée
Dureté
60 ± 2 HRC
Manche
G10 noir, trois rivets, 13 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Santoku, 7 pouces

Lame Acier damassé 67 couches, alvéolée

Longueur de lame 18 cm

Épaisseur Environ 2,2 mm

Dureté 60 ± 2 HRC

Manche G10 noir, trois rivets, 13 cm

Poids Environ 260 g

Livré avec Coffret

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Mieux vaut l'éviter. Le manche G10 supporte l'eau, mais le lave-vaisselle émousse une lame aussi fine. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt.

La lame peut-elle s'abîmer ?

Oui, si on lui demande ce qu'elle ne sait pas faire : une lame dure peut s'ébrécher sur un os, un noyau ou un aliment surgelé. Pour les légumes, la viande sans os et le poisson, elle garde son fil longtemps.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 18 cm, d'environ 2,2 mm d'épaisseur, manche de 13 cm, pour un poids d'environ 260 g. Il est livré dans un coffret.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le santoku est le couteau japonais des trois vertus : il tranche la viande, le poisson et les légumes.

Sa lame plate et son bout arrondi en font un couteau rassurant pour ceux qui viennent d'un couteau de chef européen, tout en gardant la finesse des lames japonaises.

Il émince les légumes — une lame plate qui coupe d'un mouvement vers l'avant.

Les tranches se détachent — les alvéoles limitent l'effet ventouse.

Il garde son fil — une dureté annoncée à 60 ± 2 HRC.

Son manche ne craint pas l'eau — le G10 ne gonfle pas comme un bois.

Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir – vue 301

Un santoku damassé pour les légumes, la viande et le poisson

Le santoku se reconnaît à sa lame haute et presque plate, terminée par un bout arrondi qui descend vers le tranchant. Ce profil coupe par poussée, d'un mouvement vers l'avant : idéal pour émincer des carottes en rondelles, tailler un poivron en lanières ou trancher un filet de poulet en aiguillettes. Le bout arrondi rend le couteau rassurant à manier.

Avec 18 cm de lame et 260 g, il est plus compact qu'un couteau de chef de 20 cm et se manie facilement sur une planche de taille moyenne. Sa lame haute sert aussi à ramasser ce qu'on vient de couper. Pour une lame plus longue, voyez nos couteaux de chef.

Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir – vue 402

Pourquoi une lame damassée creusée d'alvéoles ?

La lame est forgée en 67 couches d'acier, qui dessinent un motif ondé, et creusée d'une rangée d'alvéoles près du tranchant. Les deux traitements ont chacun leur rôle.

  • Un fil dur — annoncé à 60 ± 2 HRC, il reste coupant longtemps.
  • Une lame fine — environ 2,2 mm, pour ne pas fendre les légumes durs.
  • Des alvéoles — elles laissent passer l'air entre la lame et l'aliment.
  • Un motif damassé — propre à chaque lame, il ne s'efface pas.
  • Un manche en G10 — composite, il supporte l'humidité sans gonfler.

La dureté a son revers : la lame est moins souple qu'un acier ordinaire et peut s'ébrécher sur un os, un noyau ou un aliment surgelé. Gardez-la pour ce qu'elle fait le mieux, et confiez les travaux lourds à un couteau plus épais. Retrouvez tout le rayon couteaux.

Couteau santoku en acier damassé 67 couches à alvéoles, manche G10 noir – vue 203

Un manche G10 à trois rivets, livré en coffret

Le G10 est un composite de fibre de verre et de résine : il ne gonfle pas avec l'eau, ne se fend pas et garde une bonne accroche sous la main. Il est fixé ici par trois rivets sur une soie qui traverse le manche, ce qui donne au couteau un bon équilibre entre la lame et la prise.

Le santoku arrive dans un coffret noir, prêt à être offert ou rangé tel quel. Même si le manche supporte l'humidité, lavez le couteau à la main, séchez la lame et rangez-la à part, pour protéger le tranchant des chocs. Pour compléter votre équipement, explorez l'univers de la découpe.

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