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Couteau nakiri en damas 67 couches à cœur VG-10, manche G10 riveté – vue 2
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Couteau nakiri en damas 67 couches à cœur VG-10, manche G10 riveté

Compte à reboursjusqu’au ven. 13 nov.

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Couteau japonais

Couteau nakiri en damas 67 couches à cœur VG-10, manche G10 riveté

€169,90 EUR
  • Il garde son fil
  • Son manche ne craint pas l'eau
  • Sa lame droite coupe net
  • Il a du poids
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Damas 67 couches, cœur VG-10
Manche
G10 noir, 14 cm, trois rivets

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Nakiri, couteau à légumes japonais

Lame Damas 67 couches, cœur VG-10

Longueur de lame 18 cm

Épaisseur Environ 2,2 mm

Dureté annoncée 60 ± 2 HRC

Manche G10 noir, 14 cm, trois rivets

Longueur totale 32 cm

Poids 303 g

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Le manche en G10 ne craint pas l'eau, mais la lame fine et dure s'abîme au contact des autres couverts : lavez-le à la main, séchez-le aussitôt.

Peut-on couper de la viande ou des os avec ?

Il peut trancher une viande désossée, mais il est conçu pour les légumes. Évitez absolument les os et le surgelé, qui ébrècheraient sa lame dure.

Quelles sont ses dimensions ?

32 cm au total, lame de 18 cm et d'environ 2,2 mm d'épaisseur, manche de 14 cm, pour 303 g.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le nakiri tranche les légumes d'un geste vertical, sans bascule, grâce à sa lame droite et rectangulaire.

Celui-ci associe un damas de 67 couches à cœur VG-10 et un manche noir en G10, insensible à l'eau.

Il garde son fil — un cœur VG-10 et une dureté annoncée de 60 ± 2 HRC.

Son manche ne craint pas l'eau — le G10 ne gonfle ni ne se fend.

Sa lame droite coupe net — tout le tranchant touche la planche.

Il a du poids — 303 g qui accompagnent la coupe des légumes durs.

Couteau nakiri en damas 67 couches à cœur VG-10, manche G10 riveté – vue 301

Un couteau nakiri en damas pour les légumes

Le nakiri est le couteau des légumes de la cuisine japonaise. Sa lame droite et rectangulaire, sans pointe, touche la planche sur toute sa longueur : on la descend à la verticale, d'avant en arrière, et chaque tranche est coupée net, sans rester attachée à la suivante. Ce couteau de 18 cm émince un chou rouge, taille une carotte en julienne, coupe un oignon en lamelles régulières. Plus lourd que beaucoup de nakiri, avec 303 g, il traverse aussi les légumes durs comme la patate douce ou le céleri-rave sans forcer, son poids accompagnant le mouvement.

Pour d'autres formes, voyez nos couteaux de chef.

Couteau nakiri en damas 67 couches à cœur VG-10, manche G10 riveté – vue 402

Pourquoi un damas à cœur VG-10 et un manche en G10 ?

Le VG-10 est un acier japonais utilisé au cœur des lames, là où se forme le tranchant ; les 67 couches de damas qui l'entourent dessinent les motifs de la lame. Le G10, lui, est un composite de fibre de verre et de résine.

  • Le cœur VG-10 — annoncé par le fabricant pour un tranchant durable.
  • Une dureté de 60 ± 2 HRC — elle aide la lame à garder son fil.
  • Une lame de 2,2 mm — fine, elle ne fend pas les légumes.
  • Le G10 — il ne craint ni l'eau ni la chaleur du lavage.
  • Trois rivets — ils tiennent le manche sur la soie.

Sa limite : une lame dure et fine craint les chocs ; on ne coupe ni os ni aliments surgelés, et on évite les planches en verre. Voyez le rayon couteaux pour d'autres usages.

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Des motifs damassés et un manche noir à trois rivets

La lame porte sur toute sa surface les motifs serrés du damas, qui changent avec la lumière, jusqu'au tranchant affûté en V. Le manche noir en G10, mat et légèrement texturé, est fixé par trois rivets dont celui du centre porte une mosaïque décorative ; un embout en acier termine le manche et équilibre le couteau. Le G10 ne gonfle pas, ne se fend pas et ne se décolore pas avec les lavages, ce qui en fait un manche facile à vivre au quotidien, même dans une cuisine très utilisée.

Un beau cadeau pour un cuisinier amateur de légumes. Voyez aussi nos couteaux de cuisine.

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