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Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir – vue 2
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Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau de chef

Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir

€159,90 EUR
  • MatièreAcier damassé, 67 couches
  • Dureté60 ± 2 HRC
  • Lavage à la main
  • Il fait tout
  • Son fil est fin
  • Son manche est stable
  • Il s'offre
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damassé, 67 couches
Dureté
60 ± 2 HRC
Manche
G10 noir, 13 cm, trois rivets
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couteau de chef gyuto

Lame Acier damassé, 67 couches

Longueur de lame 22 cm

Dureté 60 ± 2 HRC

Épaisseur Environ 2,2 mm

Manche G10 noir, 13 cm, trois rivets

Poids 325 g

Emballage Coffret cadeau

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le cycle et les chocs avec la vaisselle émoussent une lame aussi fine. Lavez-le à la main à l'eau chaude, séchez-le aussitôt, puis rangez-le à part des autres couverts.

Peut-on couper des os avec ?

Non, et le fournisseur le précise : ni os, ni aliments durs ou congelés. La lame de 2,2 mm, dure et fine, s'ébrècherait. Pour les os, il faut un couperet.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 22 cm, manche de 13 cm, épaisseur d'environ 2,2 mm et poids de 325 g, d'après le fournisseur. Il est livré dans un coffret cadeau.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le gyuto est le couteau de chef de la cuisine japonaise : une lame longue et fine, pointue, qui tranche, émince et cisèle.

Celui-ci est en acier damassé de 67 couches, avec un manche en G10 noir et son coffret.

Il fait tout — viande, poisson, légumes et herbes avec la même lame.

Son fil est fin — 60 ± 2 HRC, une lame qui tranche net.

Son manche est stable — G10 noir, insensible à l'humidité, trois rivets.

Il s'offre — livré dans un coffret cadeau.

Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir – vue 301

Un couteau de chef gyuto pour toute la cuisine

Le gyuto est né au Japon sur le modèle du couteau de chef occidental, avec une lame plus fine et plus dure. Celui-ci a 22 cm de lame : assez pour trancher un rôti, lever un magret ou découper un filet de bœuf en tranches fines, et assez précis pour émincer un oignon, ciseler de la ciboulette ou détailler des légumes en julienne. Le dos reste droit, la pointe fine.

Le geste se fait en poussée ou en balancier, la pointe restant sur la planche. Il prend vite la place du couteau qu'on attrape en premier. Pour d'autres formes japonaises, voyez nos couteaux japonais.

Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir – vue 402

Pourquoi un damas 67 couches et un manche en G10 ?

Le damas est fait de couches d'acier superposées et forgées ensemble, ici 67. Il donne une lame dure, au fil fin, et ces ondulations qui la rendent reconnaissable. Le G10, un composite de fibres de verre et de résine, lui fournit un manche qui ne craint ni l'eau ni les variations de température.

  • Les 67 couches — un acier damassé aux ondulations visibles.
  • La dureté de 60 ± 2 HRC — un fil fin qui dure.
  • La lame de 2,2 mm — fine, elle entre dans l'aliment sans le fendre.
  • Le manche en G10 — stable, il ne gonfle pas à l'humidité.
  • Les trois rivets — une prise solide sur toute la longueur.

Sa limite est indiquée par le fournisseur lui-même : on ne coupe ni os ni aliments très durs ou congelés avec cette lame fine, qui s'ébrècherait. Pour ces travaux, voyez nos couteaux de cuisine plus robustes.

Couteau de chef gyuto en acier damassé 67 couches, manche G10 noir – vue 503

Une lame de 22 cm qui remplace trois couteaux

Sur les photos, il tranche une côte de bœuf crue en tranches régulières : c'est là qu'on mesure une lame longue et fine, qui descend dans la viande sans la déchirer. Mais le même couteau émince un chou, détaille un poivron, tranche un saumon pour des sashimis ou hache des herbes. Avec lui, on se passe souvent d'un couteau à trancher, d'un couteau à légumes et d'un couteau à poisson.

Livré dans son coffret, il fait un cadeau apprécié. Lavez-le à la main et rangez-le sur une barre aimantée ou dans son coffret. Pour le reste de l'équipement, parcourez l'univers découpe.

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