Couteau de chef en acier damassé martelé, manche en bois stabilisé coloré

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Couteau japonais

Couteau de chef en acier damassé martelé, manche en bois stabilisé coloré

€87,90 EUR

Lavage à la main

Il fait presque tout
Les aliments se détachent mieux
Il tient bien en main
Il ne ressemble à aucun autre

Commandéeaujourd'hui
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Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier damassé, finition martelée
Manche: Bois stabilisé, forme octogonale
Lavage: Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couteau de chef, 8 pouces

Lame Acier damassé, finition martelée

Longueur de lame 20,5 cm

Longueur du manche 13 cm

Manche Bois stabilisé, forme octogonale

Poids Environ 215 g

Entretien À la main, sécher aussitôt

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en bois stabilisé et le fil de la lame supportent mal le lave-vaisselle. Lavez-le à la main à l'eau chaude savonneuse, rincez-le et séchez-le tout de suite avec un torchon.

Le manche craint-il l'eau ?

Il craint surtout le trempage. Le bois stabilisé résiste mieux qu'un bois brut, mais il ne doit pas rester dans l'évier ni passer au lave-vaisselle : un lavage rapide et un séchage immédiat suffisent.

Quelles sont ses dimensions ?

La lame mesure 20,5 cm et le manche 13 cm, pour un poids d'environ 215 g. C'est un couteau de chef de 8 pouces.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le damas se reconnaît à son motif ondé, né du pliage de plusieurs aciers ; le martelage ajoute un relief qui accroche la lumière.

Associés à un manche de bois stabilisé aux couleurs vives, ils donnent un outil de travail qu'on a plaisir à laisser sur le plan de travail.

Il fait presque tout — émincer, trancher, ciseler : c'est le couteau de base de la cuisine.

Les aliments se détachent mieux — la finition martelée crée de petits creux sur le flanc de la lame.

Il tient bien en main — un manche octogonal qui guide la prise sans glisser.

Il ne ressemble à aucun autre — le bois stabilisé dessine des veines propres à chaque manche.

Couteau de chef en acier damassé martelé, manche en bois stabilisé coloré – vue 3

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Un couteau de chef damassé pour la cuisine de tous les jours

Avec sa lame de 20,5 cm, ce couteau de chef couvre l'essentiel des gestes de la cuisine. On le fait basculer sur sa courbe pour émincer un oignon ou ciseler du persil, on le tire d'un long mouvement pour trancher un filet de bœuf ou un rôti sans os, on le pose à plat pour écraser une gousse d'ail. La lame large garde les doigts loin de la planche.

Sur le haut de la lame, la finition martelée laisse de petites facettes : elles réduisent la surface de contact et aident les tranches de pomme de terre ou de courgette à se détacher. Comparez avec nos autres couteaux de chef.

Couteau de chef en acier damassé martelé, manche en bois stabilisé coloré – vue 4

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Pourquoi une lame en acier damassé martelé ?

L'acier damassé est obtenu en forgeant ensemble plusieurs couches d'acier : le motif ondé qu'on voit sur la lame en est la trace. Le martelage, lui, travaille la surface du haut de la lame.

Un motif propre à chaque lame — les couches dessinent des ondes qui ne se répètent pas.
Des facettes martelées — elles limitent l'effet ventouse des tranches humides.
Une lame large — elle sert aussi à ramasser ce qu'on vient de couper.
Un manche octogonal — ses pans guident la main et évitent la rotation.
Un poids mesuré — environ 215 g, pour des gestes longs sans fatigue.

Sa limite vient de son manche : le bois, même stabilisé, n'aime ni le lave-vaisselle ni le trempage. Lavez le couteau à la main juste après usage et séchez-le aussitôt. Retrouvez tout le rayon couteaux.

Couteau de chef en acier damassé martelé, manche en bois stabilisé coloré – vue 6

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Un manche en bois stabilisé aux veines vertes et bleues

Le bois stabilisé est un bois imprégné de résine, ce qui permet de le teinter dans la masse : ici, des veines vertes et bleues traversent le manche, terminé par un embout orangé. Comme le motif dépend du morceau de bois, aucun manche n'est tout à fait identique à celui de la photo, et c'est ce qui en fait un couteau qu'on reconnaît au premier coup d'œil.

Rangez-le dans un bloc ou sur une barre aimantée plutôt que dans un tiroir, où la lame frotterait contre les autres ustensiles et perdrait vite son fil. Un passage régulier sur une pierre fine le garde affûté. Pour compléter votre équipement, voyez l'univers de la découpe.

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