Couteau de boucher à lame martelée percée et étui

Couteau de boucher à lame martelée percée, manche en bois riveté et étui – vue 2

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier inoxydable, aspect martelé
Manche: Bois, trois rivets

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Acier inoxydable, aspect martelé

Modèle de référence Lame de 14,5 cm, manche de 10,5 cm, 100 g

Particularité Trou de prise dans la lame

Manche Bois, trois rivets

Rangement Étui selon la formule

Formules À l'unité, en set, fusil à aiguiser

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

C'est déconseillé : le manche est en bois : la surface martelée se nettoie mieux à la main. Lavez, séchez aussitôt, puis rangez le couteau dans son étui.

Peut-il trancher les os ?

Il découpe, pare et désosse, mais il n'est pas fait pour fendre des os épais. Pour une côte ou une carcasse, utilisez un couperet lourd.

Que propose chaque déclinaison ?

La gamme comprend plusieurs formes de lame, à l'unité avec étui ou en set, et un fusil à aiguiser. Le modèle de référence a une lame de 14,5 cm et un manche de 10,5 cm, pour 100 g. Vérifiez la photo de la déclinaison choisie.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Une face sombre et texturée, un tranchant poli, un trou pour poser l'index : ces couteaux ont la silhouette des couteaux de boucher forgés.

Ils découpent une épaule, parent une bavette ou lèvent un filet, puis se rangent dans leur étui. Le set se complète d'un fusil pour garder le fil.

L'index trouve sa place — le trou dans la lame donne un appui pour guider la coupe.

La lame haute tranche la viande — elle découpe, pare et désosse les pièces de boucherie.

Il a son étui — la lame reste protégée dans le tiroir ou le sac de pique-nique.

Le trou ouvre les bouteilles — sur certains modèles, il fait office de décapsuleur.

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Un couteau de boucher pour découper et parer la viande

Ce couteau de boucher est taillé pour la viande crue. Sa lame haute et légèrement courbe tranche une bavette, pare un rôti, détache le gras d'une côte ou découpe un poulet en morceaux. Le trou percé près du manche change la prise : on y pose l'index, ce qui permet de guider la pointe avec précision tout en gardant de la force dans le poignet. Le tranchant poli, net, contraste avec la partie supérieure de la lame, sombre et texturée.

Au barbecue, il découpe une grillade à la sortie du feu. Pour les légumes et les herbes, en revanche, un couteau de cuisine plus fin reste préférable.

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Pourquoi un trou dans la lame d'un couteau de boucher ?

Ce trou n'est pas décoratif : il modifie la façon de tenir le couteau et ajoute un usage inattendu.

Il offre un appui — l'index posé dans le trou guide la pointe dans les découpes fines.
Il allège la lame — un peu de métal en moins vers le talon.
Il sert de crochet — on suspend le couteau à un clou ou à une barre.
Il décapsule — sur certains modèles, il soulève une capsule de bouteille.
L'inox ne rouille pas en usage normal — il se lave et s'essuie facilement.

Sa limite : l'aspect martelé de la lame retient un peu plus les résidus qu'une lame lisse. Il faut la laver soigneusement à la main et la sécher aussitôt, et ne pas s'en servir pour fendre des os épais. Voyez nos autres couteaux.

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Plusieurs lames, un fusil et des étuis à composer

La gamme réunit plusieurs formes de lame, toutes avec le même manche en bois riveté et la même finition martelée : une lame très courbe et large, un couteau de boucher à pointe relevée, une lame plus droite pour trancher. Elles se vendent à l'unité, chacune avec son étui, ou en sets de deux à quatre couteaux. Un fusil à aiguiser à manche noir complète l'ensemble pour raviver le fil entre deux affûtages. Les étuis, couleur cuir, se ferment par un rabat et gardent chaque lame à l'abri.

Chaque déclinaison correspond à un modèle ou à un set : vérifiez la photo associée avant de commander. Pour le reste de l'équipement, voyez tout le rayon découpe.

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