Couteau de boucher à crochet en inox, manche en bois rouge et étui de ceinture

Ce couteau est fait pour les découpes qui demandent de la force. Sa lame épaisse de 3,4 mm ne plie pas quand on pare une pièce de bœuf, qu'on retire une couenne ou qu'on sépare des morceaux de porc. La pointe relevée suit les courbes de la viande, et le crochet du dos ouvre une membrane ou une peau en tirant, sans entamer la chair dessous. On s'en sert aussi pour préparer une volaille entière avant de la mettre au four ou à la broche.

Au barbecue, il découpe les grillades et tranche les légumes. Pour des lames plus fines, adaptées aux légumes et au poisson, parcourez nos couteaux de cuisine.

Le crochet s'utilise en tirant : on engage sa pointe sous la peau ou la membrane, puis on tire vers soi, et elle s'ouvre proprement en suivant la lame. La courte zone crantée du dos aide à entamer une couenne ou un cartilage. Le manche en bois rouge, galbé et creusé, garde la main en place même quand elle est grasse.

L'étui noir en tissu, avec son passant, permet de le porter à la ceinture ou de le ranger sans risque dans un sac. Après usage, lavez-le à la main et séchez-le. Pour le reste de la préparation, explorez notre univers découpe.