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Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier – vue 2
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Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Couteau de chef

Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier

€69,90 EUR
  • Lavage à la main
  • Il fait presque tout
  • Sa pointe en biseau est précise
  • Le bois d'olivier tient en main
  • Il reste léger
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier allemand 1.4116, 14,8 cm
Manche
Bois d'olivier, 11,3 cm, trois rivets
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Bunka

Lame Acier allemand 1.4116, 14,8 cm

Épaisseur 2 mm

Manche Bois d'olivier, 11,3 cm, trois rivets

Longueur totale 26,1 cm

Poids 124 g

Conditionnement Coffret

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en bois d'olivier craint le lave-vaisselle et le trempage, et le lave-vaisselle émousse le tranchant. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le à l'abri des chocs.

Le manche en bois demande-t-il un entretien ?

Un peu. Évitez de le laisser tremper dans l'évier et séchez-le après chaque lavage. Une goutte d'huile alimentaire de temps en temps l'empêche de se dessécher et de se fendre.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 14,8 cm, manche de 11,3 cm, 26,1 cm au total, 2 mm d'épaisseur et 124 g. Il est livré seul, dans un coffret.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
  3. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  4. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Lame haute, pointe en biseau, tranchant presque droit : le Bunka est le couteau à tout faire des cuisines japonaises, entre le santoku et le kiritsuke.

Celui-ci associe une lame en acier inoxydable allemand à un manche en bois d'olivier veiné, dans un format compact de 26 cm.

Il fait presque tout — émincer, hacher, trancher : la lame haute du Bunka couvre la plupart des préparations.

Sa pointe en biseau est précise — on cisèle une échalote ou on incise une peau du bout de la lame.

Le bois d'olivier tient en main — un manche veiné, riveté, chaleureux au toucher.

Il reste léger — 124 g pour 26,1 cm, il ne fatigue pas le poignet.

Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier – vue 401

Un couteau Bunka pour les préparations du quotidien

Le Bunka se reconnaît à sa pointe coupée en biseau, qui lui donne un profil anguleux. Sa lame haute permet de hacher en gardant les doigts loin de la planche, son tranchant presque droit émince en un mouvement de haut en bas, et sa pointe sert à ciseler une échalote, retirer un pédoncule ou inciser la peau d'un magret. Avec 14,8 cm de lame, il reste compact : il convient aux petites planches et aux mains qui trouvent un couteau de chef de 20 cm trop encombrant.

Pour couper le pain ou fendre un os, d'autres outils sont plus adaptés : voyez nos couteaux de cuisine.

Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier – vue 502

Pourquoi l'acier allemand 1.4116 et le bois d'olivier ?

L'acier 1.4116 est un inox allemand très répandu en coutellerie de cuisine. Il est associé ici à un manche en bois d'olivier, une essence dense et veinée.

  • Il résiste à la corrosion — c'est un acier inoxydable, qui ne rouille pas en usage normal.
  • Il s'affûte facilement — une pierre ou un fusil suffisent à raviver le fil.
  • La lame est fine — 2 mm d'épaisseur, pour des coupes nettes.
  • Le bois d'olivier est dense — il donne du poids au manche et équilibre la lame.
  • Les trois rivets tiennent le manche — les plaquettes restent fixées à la soie.

Sa limite : le bois d'olivier craint le lave-vaisselle et le trempage, qui le dessèchent et le fendent. Un lavage à la main, un séchage aussitôt et, de temps en temps, une goutte d'huile alimentaire le gardent beau. Comparez avec nos autres couteaux japonais.

Couteau Bunka en acier allemand 1.4116, manche en bois d'olivier – vue 703

Une lame de 14,8 cm, un manche d'olivier, un coffret

Les cotes sont précises : 14,8 cm de lame, 11,3 cm de manche, 26,1 cm au total, 2 mm d'épaisseur et 124 g. La lame, d'un gris satiné, présente une ligne de tranchant presque droite qui remonte en biseau vers la pointe. Le manche en bois d'olivier, aux veines claires et brunes, est fixé par trois rivets métalliques et se termine par une mitre en acier qui sépare la lame de la main.

Le couteau est livré dans un coffret, ce qui en fait un cadeau tout trouvé pour un cuisinier amateur qui veut essayer un couteau japonais. Pour le reste de l'équipement, voyez le rayon découpe.

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