Passer aux informations sur le produit
Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 2
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 2
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 3
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 4
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 5
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 6
  • Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 7
Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau santoku

Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier

€69,90 EUR
  • Dureté60 ± 2 HRC
  • Lavage à la main
  • Il garde son fil
  • Sa pointe cisèle
  • Les tranches se décollent
  • Il est beau en main
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damas 67 couches, cœur VG10, martelée
Dureté
60 ± 2 HRC
Manche
Olivier massif, octogonal, 12,5 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couteau Bunka

Lame Acier damas 67 couches, cœur VG10, martelée

Longueur de lame 14,9 cm

Dureté 60 ± 2 HRC

Épaisseur 2,5 mm

Angle d'affûtage 15° par côté

Manche Olivier massif, octogonal, 12,5 cm

Poids Environ 120 g

Présentation Coffret

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en olivier craint l'eau chaude prolongée et les détergents, et la machine émousse le fil d'une lame dure. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt et huilez le bois de temps en temps.

Peut-il couper des os ?

Non, le fabricant le précise : il est fait pour la viande, les tranches, les légumes et les melons, pas pour les os ni les aliments durs. Sur ces derniers, son tranchant à 60 ± 2 HRC risquerait de s'ébrécher.

Quelles sont ses dimensions ?

D'après l'infographie : lame de 14,9 cm, manche de 12,5 cm, longueur totale de 28,5 cm, épaisseur de 2,5 mm, pour environ 120 g. Il est livré seul, dans un coffret.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
  3. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  4. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le bois d'olivier a des veines qui ne se répètent jamais, comme le motif du damas : sur ce Bunka, manche et lame sont tous deux uniques.

Lame de 14,9 cm à cœur VG10, finition martelée, pointe en biseau pour ciseler.

Il garde son fil — un cœur VG10 à 60 ± 2 HRC.

Sa pointe cisèle — le biseau du Bunka détaille l'échalote et l'ail.

Les tranches se décollent — le martelage laisse passer l'air.

Il est beau en main — un manche octogonal en olivier veiné.

Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 201

Un couteau Bunka pour ciseler, émincer et trancher

Le Bunka est un couteau japonais polyvalent, plus court qu'un couteau de chef et plus précis grâce à sa pointe coupée en biseau. Celui-ci mesure 14,9 cm de lame. Sa partie droite tranche viande, légumes et melons en poussant la lame vers l'avant ; sa pointe sert à ciseler une échalote en dés fins, à fendre une gousse d'ail ou à entailler la peau d'un poisson.

Léger, autour de 120 g, il se manie longtemps sans fatigue, et sa taille convient aux petites planches comme aux plans de travail étroits. Pour d'autres formes de la même tradition, parcourez nos couteaux japonais.

Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 302

Pourquoi un cœur VG10 dans une lame en damas ?

Le VG10 est un acier de coutellerie réputé pour sa tenue de coupe. Placé au centre de la lame, il porte le tranchant ; autour de lui, les 67 couches du damas forment le corps de la lame et dessinent son motif ondé.

  • Un cœur à 60 ± 2 HRC — le fil tient longtemps.
  • Un tranchant à 15° par côté — un angle fin, pour des coupes nettes.
  • Un martelage utile — les creux décollent les tranches.
  • Un motif unique — damas en bas, martelé en haut.
  • Une transition arrondie — pas d'arête vive entre lame et manche.

Sa limite est celle de toute lame dure : elle ne tolère pas les chocs. Le fabricant le précise, il ne doit pas couper d'os ni d'aliments durs ; et le manche en olivier craint le lave-vaisselle. Pour ces tâches, voyez le rayon couteaux.

Couteau Bunka en damas martelé à cœur VG10, manche octogonal en olivier – vue 503

Un manche en bois d'olivier, veiné et octogonal

L'olivier est un bois dense, aux veines claires et foncées très marquées : aucun manche ne ressemble à un autre. Taillé en octogone, il guide les doigts et empêche le couteau de tourner dans la main, même mouillée. La virole noire fait la transition avec la lame. Le tout est livré dans un coffret, ce qui en fait un cadeau à la hauteur pour un amateur de cuisine.

Pour garder le bois beau et éviter qu'il ne se fende, essuyez-le après chaque lavage et nourrissez-le d'une goutte d'huile de temps en temps. Pour comparer avec des lames en inox plus simples à entretenir, voyez nos couteaux de cuisine.

Voir tout le rayon

// Vous pourriez aussi aimer

Voir tout le rayon