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Couteau en acier damassé à manche nacré d'ormeau, à l'unité ou en set de 8

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau japonais

Couteau en acier damassé à manche nacré d'ormeau, à l'unité ou en set de 8

€86,90 EUR
  • Lavage à la main
  • Des manches uniques
  • Huit formes au choix
  • Un cœur dur
  • Une coupe fine
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damassé 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV
Manche
Résine incrustée de nacre d'ormeau
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Acier damassé 67 couches, cœur 10Cr15CoMoV

Affûtage 15° par côté

Formes Chef, pain, désosser, utilitaire, couperet, nakiri, à trancher, office

Couteau de chef Lame de 20,2 cm, manche de 12 cm

Manche Résine incrustée de nacre d'ormeau

Formules À l'unité ou set de 8

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le lave-vaisselle ternit la nacre du manche et émousse les lames affûtées à 15°. Lavez chaque couteau à la main et séchez-le aussitôt.

Le couperet peut-il couper des os ?

Non. Malgré sa forme, il a une lame fine, faite pour hacher et émincer les légumes et la viande sans os. Les os et le surgelé ébrècheraient son tranchant.

Que contient le set de 8 ?

Un couteau de chef, un couteau à pain, un couteau à désosser, un couteau utilitaire, un couperet, un nakiri, un couteau à trancher et un couteau d'office. Chacun se vend aussi seul.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

La nacre d'ormeau, ce coquillage aux reflets d'arc-en-ciel, sert depuis longtemps à orner des objets précieux.

Prise dans la résine d'un manche, elle donne à chaque couteau des couleurs qui bougent avec la lumière, pour une batterie qu'on a envie de laisser en vue.

Des manches uniques — la nacre d'ormeau change de reflets selon la lumière.

Huit formes au choix — du couteau d'office au couperet, ou tout le set.

Un cœur dur — un acier 10Cr15CoMoV entouré de damas.

Une coupe fine — des lames affûtées à 15° par côté.

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Des couteaux damassés à manche nacré, de l'office au couperet

Chaque forme a son rôle. Le couteau de chef, 20,2 cm de lame, émince et tranche presque tout. Le couteau à pain, à lame dentée, scie une croûte sans écraser la mie. Le couperet et le nakiri, à lames rectangulaires, hachent et émincent les légumes. Le couteau à trancher lève des tranches fines dans un rôti ou un saumon, le couteau à désosser suit les os d'une volaille. L'utilitaire et le couteau d'office s'occupent des fruits et des petites tâches.

On les prend à l'unité, selon ce qui manque à sa cuisine, ou en set de huit pour tout équiper d'un coup. Comparez avec nos couteaux de chef.

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Pourquoi un damas de 67 couches à cœur 10Cr15CoMoV ?

La lame est construite en sandwich : un cœur en 10Cr15CoMoV, acier dur qui porte le tranchant, et de chaque côté 33 couches d'acier inoxydable qui le protègent et forment le motif damassé.

  • Un cœur dur — il garde un tranchant fin plus longtemps.
  • Des couches inoxydables — elles protègent le cœur de l'humidité.
  • Un motif ondé — propre à chaque lame, il ne s'efface pas.
  • Un affûtage à 15° — fait à la main, d'après le fabricant.
  • Huit profils — pour couvrir tous les gestes de la cuisine.

Sa limite tient au tranchant fin : il n'aime ni les os, ni le surgelé, ni les planches en verre ou en pierre. Même le couperet est fait pour les légumes et la viande sans os, pas pour fendre une carcasse. Parcourez tout le rayon couteaux.

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Un manche en résine incrustée de nacre d'ormeau

Le manche est fait de résine dans laquelle sont pris des éclats de nacre d'ormeau, ce coquillage aux reflets verts, bleus et violets. Fixé sur la soie par des rivets, dont un rivet central décoratif, il change de couleur selon l'angle et la lumière. Aucun manche n'est identique à un autre, et le set de huit forme un ensemble chatoyant sur le plan de travail.

La résine supporte l'humidité, mais un passage au lave-vaisselle ternirait la nacre et émousserait les lames. Lavez chaque couteau à la main, séchez-le aussitôt et rangez-le sur une barre aimantée ou dans un bloc. Pour compléter votre équipement, explorez l'univers de la découpe.

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