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Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène – vue 2
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Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Couteau d'office

Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène

€58,90 EUR
  • Dureté60 ± 2 HRC
  • Lavage à la main
  • Il pèle en rond
  • Il retire les défauts
  • Il garde son fil
  • Il est léger
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Damas 67 couches, cœur VG10
Dureté
60 ± 2 HRC
Manche
Ébène, rivet mosaïque, 10 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couteau à éplucher bec d'oiseau

Lame Damas 67 couches, cœur VG10

Longueur de lame 7,5 cm

Dureté 60 ± 2 HRC

Épaisseur 2,2 mm

Angle d'affûtage 15° par côté

Manche Ébène, rivet mosaïque, 10 cm

Poids 90 g

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en ébène craint l'eau chaude prolongée et les détergents, et la machine émousse le fil d'une lame dure. Lavez-le à la main, puis séchez-le aussitôt.

Peut-on l'utiliser sur une planche ?

Pas vraiment. Sa lame courbe bascule sur une surface plane au lieu de trancher droit. Il est fait pour peler, tourner et évider en main ; pour couper sur la planche, prenez un couteau à lame droite.

Quelles sont ses dimensions ?

D'après l'infographie : lame de 7,5 cm, manche de 10 cm, longueur totale de 17,5 cm, épaisseur de 2,2 mm, pour 90 g. Il est livré seul, dans une boîte noire.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  3. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Peler un kiwi sans le réduire en bouillie, retirer les yeux d'une pomme de terre, tourner un navet : ce sont des gestes de précision, qui se font en main.

Cette lame courbe de 7,5 cm à cœur VG10 est faite pour eux.

Il pèle en rond — la lame courbe suit la peau d'un kiwi ou d'une pomme.

Il retire les défauts — sa pointe recourbée enlève germes et yeux de pomme de terre.

Il garde son fil — un cœur VG10 à 60 ± 2 HRC.

Il est léger — 90 g, pour des gestes fins et répétés.

Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène – vue 201

Un couteau à éplucher bec d'oiseau pour les gestes en main

Ce couteau ne se pose pas sur une planche : il travaille dans la main. On tient le fruit ou le légume d'une main, le couteau de l'autre, le pouce en appui, et la lame recourbée en bec d'oiseau suit la surface ronde pour enlever une pelure fine et régulière. Elle pèle un kiwi, une mangue ou une orange à vif, retire les yeux d'une pomme de terre et le pédoncule d'une fraise.

C'est aussi l'outil des légumes tournés, ces petits tonneaux à sept faces des assiettes de restaurant. Pour un couteau d'office à lame droite, voyez nos couteaux de cuisine.

Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène – vue 302

Pourquoi un cœur VG10 dans une lame courbe en damas ?

Un couteau à éplucher travaille près des doigts, sur des surfaces glissantes : il doit couper au moindre contact, sans qu'on appuie. Le VG10, placé au cœur de la lame, porte un tranchant fin et durable ; les 67 couches de damas qui l'entourent forment le corps de la lame.

  • Un cœur à 60 ± 2 HRC — le fil tient longtemps.
  • Un tranchant à 15° par côté — il entame la peau sans forcer.
  • Une lame courbe — elle reste au contact des surfaces rondes.
  • Une lame de 2,2 mm — fine pour peler sans gaspiller.
  • Un manche en ébène — dense et sombre, avec un rivet mosaïque.

Sa limite : cette lame courbe n'est pas faite pour trancher sur une planche, où elle bascule au lieu de couper droit. Et l'ébène craint le lave-vaisselle et le trempage. Pour couper à plat, voyez le rayon couteaux.

Couteau à éplucher bec d'oiseau en damas à cœur VG10, manche en ébène – vue 403

Kiwi, orange à vif, pommes de terre tournées

Pour un kiwi, coupez les deux extrémités puis faites tourner le fruit contre la lame, en gardant le pouce sur le fruit : la peau part en une bande. Pour une orange à vif, suivez la courbe du fruit pour retirer peau et membrane blanche d'un même passage. Pour tourner une pomme de terre, taillez sept faces égales de haut en bas, en vous laissant guider par la courbe de la lame.

Présenté dans une boîte noire, il fait un cadeau précis pour un passionné. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Pour d'autres lames de la même tradition, voyez nos couteaux japonais.

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