Couteau à désosser en inox à anneau de doigt, manche bois ou cordé, étui

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Couteau de chef

Couteau à désosser en inox à anneau de doigt, manche bois ou cordé, étui

€18,90 EUR

MatièreAcier inoxydable, courbe

La main ne glisse pas
La lame courbe suit l'os
Il se range dans son étui
Deux tailles, plusieurs manches

Couleur Rouge BLANC Transparent Jaune Violet vert noir gris Bleu

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier inoxydable, courbe
Manche: Bois ou cordelette, anneau de doigt

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Acier inoxydable, courbe

Grand modèle Environ 27 cm, lame de 14,5 cm

Petit modèle Environ 20 cm, lame de 11 cm

Épaisseur de lame 2,5 mm

Manche Bois ou cordelette, anneau de doigt

Rangement Étui fourni selon le modèle

Usages Désosser, parer, découper la viande et le poisson

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

C'est déconseillé : le bois ou la cordelette du manche n'aiment pas le trempage : le lave-vaisselle émousse les lames. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt avant de le ranger dans son étui.

Peut-il couper les os ?

Non. Sa lame de 2,5 mm est faite pour suivre l'os et décoller la chair, pas pour le trancher. Pour fendre une côte ou une articulation, utilisez un couperet.

Quelles tailles et quels lots sont proposés ?

D'après les photos cotées, un grand modèle d'environ 27 cm (lame de 14,5 cm) et un petit d'environ 20 cm (lame de 11 cm), à manche bois ou cordelette, seuls ou en lot avec étuis. Chaque déclinaison correspond à une formule : vérifiez la photo associée.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le petit doigt dans l'anneau, la lame courbe contre l'os : c'est la prise des bouchers et des chasseurs, celle qui permet de parer une épaule sans que la main glisse.

Manche en bois ou gainé de cordelette, étui de rangement, deux tailles : chacun trouve le modèle qui convient à sa cuisine.

La main ne glisse pas — le petit doigt passe dans l'anneau et retient le couteau, même mouillé ou gras.

La lame courbe suit l'os — elle décolle la viande au plus près, sans laisser de chair.

Il se range dans son étui — la lame reste protégée dans le tiroir ou le sac.

Deux tailles, plusieurs manches — bois ou cordelette, petit ou grand modèle, seul ou en lot.

Couteau à désosser en inox à anneau de doigt, manche bois ou cordé, étui

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Un couteau à désosser qui tient en main

Désosser une épaule d'agneau, lever un filet sur une carcasse de poulet ou retirer la peau d'un saumon demande deux choses : une lame qui suive les contours, et une prise qui ne lâche pas quand la main devient grasse. Ce couteau à désosser répond aux deux. Sa lame courbe en acier inoxydable épouse les os et les arêtes, et l'anneau au bout du manche retient le petit doigt pendant tout le travail. On peut appuyer, tirer, tourner le poignet sans craindre que le couteau ne glisse vers la lame.

Pour émincer des légumes ou trancher un rôti, un couteau de cuisine à lame droite reste plus adapté.

Couteau à désosser en inox à anneau de doigt, manche bois ou cordé, étui – vue 12

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Pourquoi un anneau de doigt sur un couteau à désosser ?

Le désossage se fait souvent par petits mouvements de poignet, la lame en appui contre l'os. C'est le moment où la main glisse le plus facilement : l'anneau supprime ce risque.

Il verrouille la prise — le petit doigt dans l'anneau, le couteau ne peut pas filer en avant.
Il libère le poignet — on tourne et on incline la lame sans serrer fort.
L'inox se nettoie facilement — la lame ne rouille pas en usage normal.
La courbe guide la coupe — elle reste contre l'os au lieu d'entrer dans la chair.
L'étui protège — la lame ne s'émousse pas au fond d'un tiroir.

Sa limite : ce n'est pas un couperet. La lame de 2,5 mm suit l'os, elle ne le tranche pas ; pour fendre une côte, il faut un hachoir. Voyez tous nos couteaux.

Couteau à désosser en inox à anneau de doigt, manche bois ou cordé, étui – vue 13

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Manche en bois ou cordelette, petit ou grand modèle

Le couteau se décline en plusieurs versions. Le manche peut être en bois, avec une découpe qui loge les doigts, ou gainé d'une cordelette tressée noire ou kaki, qui donne une prise plus rugueuse. Deux tailles existent : un grand modèle d'environ 27 cm pour les grosses pièces, et un petit d'environ 20 cm pour la volaille, le poisson et le parage. Certaines formules associent les deux, avec leurs étuis, ou proposent un couteau à fileter à lame droite dans un étui rigide.

Chaque déclinaison correspond à un modèle ou à un lot : vérifiez la photo associée avant de commander. Pour compléter l'équipement, voyez le rayon découpe.

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