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Couteau à désosser damassé à manche octogonal en bois stabilisé, étui cuir – vue 2
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Couteau à désosser damassé à manche octogonal en bois stabilisé, étui cuir

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

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Code à saisir au paiement.

Couteau à poisson

Couteau à désosser damassé à manche octogonal en bois stabilisé, étui cuir

€103,90 EUR
  • MatièreAcier damassé, 14,5 cm
  • Lavage à la main
  • Sa lame effilée passe partout
  • Le manche octogonal oriente la prise
  • Chaque manche est unique
  • L'étui en cuir le protège
  1. Commandéeaujourd'hui
  2. Expédiéesous 24 h
  3. Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame
Acier damassé, 14,5 cm
Manche
Bois stabilisé, octogonal, 12,5 cm
Lavage
Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Acier damassé, 14,5 cm

Épaisseur 1,8 mm

Manche Bois stabilisé, octogonal, 12,5 cm

Longueur totale 29 cm

Poids 90 g

Rangement Étui en cuir embossé

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le lave-vaisselle émousse la lame et peut ternir le manche. Lavez-le à la main, séchez-le complètement avant de le remettre dans son étui en cuir.

La lame peut-elle s'ébrécher ?

Oui, si on la force contre un os ou si on coupe sur une planche dure. Elle est faite pour suivre l'os et décoller la chair, pas pour le trancher.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 14,5 cm et 1,8 mm d'épaisseur, manche de 12,5 cm, 29 cm au total, 90 g. Il est livré avec son étui en cuir ; la teinte du manche varie d'une pièce à l'autre.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

  1. Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. C'est la recommandation de Zwilling et Victorinox pour tous les couteaux.
  2. Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
  3. Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
  4. Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le bois stabilisé est un bois imprégné de résine colorée : il devient dur, stable, et chaque manche porte ses propres marbrures.

Associé à une lame damassée étroite et à un étui de cuir, il fait de ce couteau à désosser un outil qu'on a plaisir à sortir.

Sa lame effilée passe partout — entre les côtes, le long d'une arête, dans une articulation.

Le manche octogonal oriente la prise — ses pans indiquent sous les doigts où est le tranchant.

Chaque manche est unique — le bois stabilisé mêle les couleurs au hasard.

L'étui en cuir le protège — embossé, fermé par une patte, il garde la lame couverte.

Couteau à désosser damassé à manche octogonal en bois stabilisé, étui cuir01

Un couteau à désosser précis pour la viande et le poisson

Ce couteau à désosser a une lame étroite de 14,5 cm, qui s'affine jusqu'à une pointe très fine. C'est elle qui fait le travail : elle s'insère entre l'os et la chair d'un gigot, suit les côtes d'un carré d'agneau pour les manchonner, dégage le filet mignon de son os ou désosse une cuisse de poulet sans laisser de chair. Sur le poisson, elle lève les filets d'une dorade ou d'un saumon en suivant l'arête centrale. Sa faible épaisseur, 1,8 mm, lui permet d'entrer dans la viande sans l'écraser.

Pour trancher une pièce cuite ou émincer, une lame plus haute convient mieux : voyez nos couteaux de cuisine.

Couteau à désosser damassé à manche octogonal en bois stabilisé, étui cuir – vue 502

Pourquoi un manche en bois stabilisé ?

Le bois naturel travaille : il gonfle avec l'humidité, se rétracte en séchant, et finit parfois par se fendre. Le bois stabilisé est imprégné de résine, ce qui change son comportement.

  • Il bouge beaucoup moins — la résine remplit les pores du bois.
  • Il est plus dur — il résiste mieux aux chocs du quotidien.
  • Il est coloré dans la masse — les teintes ne sont pas une peinture.
  • Chaque pièce est unique — les marbrures varient d'un manche à l'autre.
  • L'octogone tient en main — huit pans qui empêchent le couteau de tourner.

Sa limite : la lame damassée, fine et dure, s'ébrèche sur un os qu'on force ou sur une planche en verre. Et ni le manche ni l'étui en cuir n'aiment le trempage. On lave à la main et on sèche. Voyez nos couteaux japonais.

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Un étui en cuir embossé pour un manche aux couleurs vives

Le couteau est livré avec un étui en cuir brun, embossé de motifs et cousu sur le pourtour, fermé par une patte qui retient le manche. Il protège la pointe effilée dans un tiroir, une trousse de cuisinier ou un sac de chasse. Le manche, octogonal, mêle le bois et la résine en marbrures vives, orangées, rouges, vertes ou bleues selon la pièce : aucun couteau n'a exactement le même. Une bague claire fait la transition avec la lame damassée.

C'est un cadeau remarqué pour un amateur de couteaux, un chasseur ou un passionné de boucherie. Pour le reste, voyez le rayon découpe.

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