Couperet forgé en acier à roulements, lame martelée et manche en bois

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Couteau de cuisine

Couperet forgé en acier à roulements, lame martelée et manche en bois

€59,90 EUR

Lavage à la main

Son poids fait le travail
Son dos est épais
Il ramasse tout
Il tient en main

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30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier à roulements 5Cr, forgée et martelée
Manche: Bois massif à pans, 12 cm
Lavage: Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couperet

Lame Acier à roulements 5Cr, forgée et martelée

Longueur de lame 21 cm

Épaisseur du dos Environ 8 mm

Poids Environ 600 g

Manche Bois massif à pans, 12 cm

Longueur totale 33 cm

Entretien À la main, sécher aussitôt

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. Le manche en bois massif craint l'eau chaude et les détergents, et le passage en machine use le fil. Lavez-le à la main, puis séchez-le tout de suite, lame et virole comprises.

N'est-il pas trop lourd ?

Il est lourd, et c'est voulu : environ 600 g. Ce poids tranche les pièces denses sans effort, mais il fatigue le poignet sur une longue découpe fine. Pour les petits gestes, gardez un couteau plus léger à côté.

Quelles sont ses dimensions ?

Lame de 21 cm, manche de 12 cm, longueur totale de 33 cm. D'après le fournisseur, le dos fait environ 8 mm d'épaisseur et le couperet pèse autour de 600 g. Il est vendu seul.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Une lame qui reste humide s'oxyde et s'émousse plus vite.
Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

Le couperet est l'outil des cuisines asiatiques et des bouchers : une lame haute et lourde qui hache, tranche et écrase.

Celui-ci est forgé à la main dans un acier à roulements, avec un dos de 8 mm et une finition martelée sur le haut de la lame.

Son poids fait le travail — environ 600 g qui tombent droit dans la viande.

Son dos est épais — 8 mm qui ne plient pas sur les pièces denses.

Il ramasse tout — la lame large sert de pelle vers la poêle.

Il tient en main — manche en bois à pans et encoche pour l'index.

Couperet forgé en acier à roulements, lame martelée et manche en bois

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Un couperet forgé pour hacher et trancher avec du poids

Un couperet ne se manie pas comme un couteau de chef : on le laisse tomber plus qu'on ne le pousse. Avec environ 600 g et une lame de 21 cm, celui-ci entre dans une pièce de viande, un potiron ou un chou sans qu'on ait à appuyer. On le soulève, on le guide, et c'est son poids qui coupe. Le geste est moins fatigant qu'avec une lame légère, surtout sur les grosses quantités.

Sa lame large ramasse ensuite ce qu'on vient de couper et le porte jusqu'à la poêle. Le plat de la lame écrase aussi une gousse d'ail ou un morceau de gingembre. Pour des lames plus fines, voyez nos couteaux japonais.

Couperet forgé en acier à roulements, lame martelée et manche en bois – vue 4

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Pourquoi un couperet forgé en acier à roulements ?

L'acier à roulements est un acier dense et homogène, prévu à l'origine pour des pièces mécaniques soumises à de fortes contraintes. Forgé en lame, il donne un outil robuste, qui encaisse les chocs répétés d'un usage quotidien.

Une lame forgée — façonnée à la main, avec un martelage visible sur le haut.
Un dos de 8 mm — la lame ne fléchit pas sur une pièce dense.
Un poids d'environ 600 g — il tranche par sa propre masse.
Une lame haute — pour ramasser et transporter les aliments.
Une encoche pour l'index — la main trouve sa place d'elle-même.

Sa limite est son poids : 600 g fatiguent le poignet sur une longue séance de découpe fine, et il n'est pas fait pour éplucher ou ciseler. Il demande aussi un séchage soigné après lavage. Pour les gestes précis, voyez le rayon couteaux.

Couperet forgé en acier à roulements, lame martelée et manche en bois – vue 5

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Du chou émincé à la pièce de bœuf, le couperet à tout faire

En cuisine asiatique, le couperet fait presque tout : on émince le chou et les oignons, on tranche finement le porc pour un sauté, on écrase l'ail du plat de la lame et on ramasse le tout pour le verser dans le wok. Sur une planche épaisse, il découpe aussi une courge, un céleri-rave ou une pièce de bœuf en cubes pour un ragoût, là où un couteau léger peinerait.

Après usage, lavez-le à l'eau chaude, séchez-le aussitôt avec un torchon et rangez-le à plat ou sur une barre aimantée solide. Pour les légumes en tranches fines, explorez notre univers découpe.

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