Couperet de boucher à lame martelée noire, manche en bois foncé et étui

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau de chef

Couperet de boucher à lame martelée noire, manche en bois foncé et étui

€109,90 EUR

Plusieurs lames, plusieurs gestes
Chaque lame a son étui
Le manche en bois tient
On compose son set

Modèle

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier inoxydable, aspect martelé noir
Manche: Bois foncé riveté, 13,5 cm

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Lame Acier inoxydable, aspect martelé noir

Grand modèle Lame de 21,5 cm, 35 cm au total

Manche Bois foncé riveté, 13,5 cm

Rangement Étui pour chaque lame

Modèles A, B, C, F, couteau pliant

Formules À l'unité, duo, trio ou set de 4

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

C'est déconseillé : le manche est en bois : la surface martelée se nettoie mieux à la main, à l'eau chaude savonneuse. Séchez aussitôt avant de ranger dans l'étui.

Peut-on fendre des os avec ?

Ces lames tranchent, découpent et parent la viande. Pour fendre des os épais ou une carcasse, un hachoir lourd à dos épais est plus adapté : frapper un os risquerait d'ébrécher le tranchant.

Que contient chaque formule ?

À l'unité : le couteau A, les couperets B ou C, la lame à trancher F, ou le couteau pliant. En duo : A et B, ou A et F. En trio : A, B et F. Le set de 4 réunit les quatre lames. Chaque lame a son étui ; le plus grand modèle mesure 35 cm.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Une lame qui reste humide s'oxyde et s'émousse plus vite.
Jamais de lave-vaisselle pour le manche en bois. Ni de trempage : le bois gonfle puis fend.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

La partie haute de la lame est sombre et texturée, la bande du tranchant claire et polie : un contraste qui rappelle les couteaux forgés à l'ancienne.

Couperets, couteau de boucher et lame à trancher se prennent seuls ou en set, chacun dans son étui, pour la viande comme pour le poisson.

Plusieurs lames, plusieurs gestes — couperet large, couteau de boucher, longue lame à trancher.

Chaque lame a son étui — elle se range protégée, dans le tiroir comme dans le sac.

Le manche en bois tient — riveté, il offre une prise franche pour les découpes appuyées.

On compose son set — à l'unité, en duo, en trio ou les quatre réunis.

Couperet de boucher à lame martelée noire, manche en bois foncé et étui

01

Un couperet de boucher pour débiter et trancher la viande

Le couperet de boucher est l'outil des grosses découpes. Sa lame large, à pointe relevée, tranche un rôti de porc en tranches épaisses, découpe un poulet en morceaux, sépare une côte de bœuf de son gras ou détaille une épaule en cubes pour un ragoût. La hauteur de lame donne de la stabilité à la coupe et éloigne les doigts de la planche. Le modèle à longue lame, creusée d'alvéoles, se charge des tranches fines : jambon, saumon, rôti froid.

Au barbecue, ces lames découpent une pièce à la sortie du feu. Pour les légumes et les herbes, un couteau de cuisine plus fin reste préférable.

Couperet de boucher à lame martelée noire, manche en bois foncé et étui – vue 11

02

Pourquoi une lame martelée sur un couperet ?

La finition martelée est héritée des lames forgées au marteau. Sur ces couperets, elle occupe la partie haute de la lame et laisse au tranchant une bande polie et nette.

Le relief limite l'adhérence — les tranches collent moins à une surface texturée.
Le tranchant reste lisse — la bande polie coupe net sur toute la longueur.
La lame large stabilise — elle guide une tranche droite et régulière.
L'étui protège le fil — la lame ne frotte pas contre d'autres ustensiles.
Le bois foncé équilibre — le manche riveté compense le poids de la lame.

Sa limite : la surface martelée retient davantage les résidus qu'une lame lisse et demande un lavage soigné à la main, suivi d'un séchage immédiat. Et ces lames tranchent la viande, elles ne fendent pas les os épais. Voyez nos couteaux.

Couperet de boucher à lame martelée noire, manche en bois foncé et étui – vue 14

03

Les modèles A, B, C et F, seuls ou en set

La gamme repose sur quatre formes, désignées par une lettre. Le A est un couteau de boucher à pointe relevée ; le B et le C sont des couperets à lame large et haute, le C étant le plus massif ; le F est une longue lame à trancher, creusée d'alvéoles et à pointe coupée. Ils se prennent seuls, en duo (A et B, A et F), en trio (A, B et F) ou en set de quatre. Un couteau pliant à manche métallique ajouré, vendu à part, complète l'ensemble.

Chaque déclinaison porte le nom de sa formule. Pour compléter l'équipement de découpe, parcourez tout le rayon découpe.

Voir tout le rayon