Couperet à os en acier à ressort forgé, lame rectangulaire épaisse

Pré-Black Fridayjusqu’au ven. 6 nov.

−10 % sur tout le site avec le code

Code à saisir au paiement.

Couteau de boucher

Couperet à os en acier à ressort forgé, lame rectangulaire épaisse

€93,90 EUR

Lavage à la main

Il encaisse les chocs
Il fend d'un coup
Son manche tient
Il ramasse

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · découpe

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Lame: Acier à ressort au carbone, forgée
Manche: Acier soudé, 11 cm
Lavage: Lavage à la main

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Type Couperet à os

Lame Acier à ressort au carbone, forgée

Longueur de lame 21 cm

Longueur totale 33 cm

Manche Acier soudé, 11 cm

Poids 1,15 kg ou 1,3 kg

Entretien À la main, sécher et huiler

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-il au lave-vaisselle ?

Non. L'acier au carbone rouille s'il reste mouillé, et le lave-vaisselle l'attaque. Lavez-le à la main, séchez-le aussitôt, puis passez un léger film d'huile alimentaire sur la lame.

Rouille-t-il ?

Oui, s'il reste humide : c'est un acier au carbone. Séché tout de suite après lavage et légèrement huilé, il se garde sans rouille. Une patine sombre peut apparaître, elle est normale.

Quelles sont ses dimensions ?

33 cm au total, une lame de 21 cm et un manche de 11 cm, d'après le fournisseur. Il se choisit en 1,15 kg ou 1,3 kg et il est vendu seul.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lavez-le à la main et séchez-le aussitôt. Une lame qui reste humide s'oxyde et s'émousse plus vite.
Passez-le au fusil entre deux affûtages. Il redresse le fil sans enlever de métal.
Affûtez au bon angle. 15° par côté pour une lame japonaise dure, 18 à 20° pour une lame européenne.

En détail

L'acier à ressort sert là où le métal doit plier sans casser : c'est ce qui en fait une bonne matière pour un couperet qui frappe les os toute l'année.

Lame rectangulaire épaisse, manche soudé, deux poids au choix.

Il encaisse les chocs — l'acier à ressort supporte les coups répétés.

Il fend d'un coup — 1,15 ou 1,3 kg sur une lame épaisse.

Son manche tient — soudé à la lame, il ne prend pas de jeu.

Il ramasse — la lame rectangulaire porte les morceaux jusqu'au plat.

Couperet à os en acier à ressort forgé, lame rectangulaire épaisse – vue 4

01

Un couperet à os pour le bœuf, le mouton et le porc

Ce couperet est fait pour les découpes que les couteaux refusent : fendre un os de bœuf, couper une côte de mouton, tronçonner un jarret de porc ou ouvrir une carcasse pour un fond de sauce. On le tient fermement, on le lève et on le laisse tomber : la lame épaisse et lourde fait le travail, sans qu'on ait à pousser. Un second coup au même endroit termine la coupe. Le bruit sec du couperet sur la planche fait partie du geste.

Sa lame rectangulaire sert ensuite de pelle pour ramasser les morceaux. Pour trancher la viande elle-même, prenez une lame fine parmi nos couteaux de cuisine.

Couperet à os en acier à ressort forgé, lame rectangulaire épaisse – vue 5

02

Pourquoi l'acier à ressort pour un couperet ?

Un couperet reçoit des chocs violents, toujours au même endroit du tranchant. Un acier trop dur risquerait d'éclater ; l'acier à ressort, un acier au carbone tenace, absorbe le choc et garde son fil.

L'acier à ressort — tenace, il encaisse les coups sans se fendre.
Le dos épais — il donne le poids et la rigidité.
Le forgeage — la lame garde la trace du marteau sur le haut.
Le manche soudé — une seule pièce avec la lame, sans rivet.
Deux poids — 1,15 ou 1,3 kg selon les os à fendre.

Sa contrepartie : c'est un acier au carbone, qui rouille s'il reste humide, et son poids fatigue le bras sur une longue séance. On le sèche aussitôt et on le huile. Pour d'autres lames, voyez le rayon couteaux.

Couperet à os en acier à ressort forgé, lame rectangulaire épaisse – vue 6

03

Deux poids, une lame rectangulaire à dos épais

La version de 1,15 kg convient aux os de porc et de mouton, aux carcasses de volaille et aux découpes régulières à la maison. Celle de 1,3 kg, un peu plus lourde, s'adresse aux os de bœuf et aux grosses pièces. Les deux partagent la même forme : 33 cm au total, une lame rectangulaire de 21 cm et un manche soudé de 11 cm. Le choix dépend surtout de la taille des os que vous coupez le plus souvent.

Utilisez-le toujours sur une planche épaisse, posée sur un plan stable, loin des plans de travail fragiles. Entre deux séances, rangez-le sec, à plat ou suspendu. Pour le reste de la découpe, parcourez l'univers découpe.

Voir tout le rayon