Cocotte-minute en inox grand format à double fond – vue 2

Cocotte-minute en inox à double fond, grand format pour la restauration

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Cocotte minute

Cocotte-minute en inox à double fond, grand format pour la restauration

€384,90 EUR

Va sur l'induction
MatièreAcier inoxydable

Elle nourrit une salle entière
Son fond chauffe sans brûler
Elle ne rouille pas
Elle va sur gaz et induction

Diamètre 30 cm 34 cm 36 cm 40 cm 44 cm

Commandéeaujourd'hui
Expédiéesous 24 h
Livréesous 7 à 9 jours

30 jours pour changer d'avis · Les conditions

La fiche d'atelier · cuisson

Ce qu'il faut savoir avant de l'acheter

En bref

Plaque: Gaz, induction
Fond: Double

D'après la fiche du fabricant. Une ligne absente : la donnée n'est pas fournie.

Toutes les caractéristiques

Matière Acier inoxydable

Fond Double

Diamètres 30, 34, 36, 40 ou 44 cm

Hauteur De 21,5 cm (30 cm) à 27,5 cm (44 cm)

Couverts indiqués De 25 (30 cm) à 55 (44 cm)

Poids à vide De 5,5 kg (30 cm) à 9,9 kg (44 cm)

Fermeture Étrier et molette centrale

Feux compatibles Gaz, induction

Commande Mécanique

Vos questions sur ce modèle

Passe-t-elle au lave-vaisselle ?

L'inox le supporte, mais une cuve de cette taille entre rarement dans un lave-vaisselle domestique, et le joint et les soupapes du couvercle se nettoient mieux à la main. Lavez-la à l'eau chaude savonneuse et séchez-la.

Quelle est la contrepartie de l'inox ?

Le poids : la 30 cm pèse environ 5,5 kg à vide, la 44 cm près de 10 kg, et bien plus une fois remplie. L'inox chauffe aussi moins vite que l'aluminium : laissez-lui le temps de monter en pression.

Quelle taille choisir ?

Cinq diamètres : 30, 34, 36, 40 et 44 cm, indiqués pour environ 25, 30, 35, 45 et 55 couverts. Chaque cocotte est livrée avec son couvercle à étrier et sa molette de serrage.

Sous combien de temps est-ce expédié ?

Les commandes partent sous 24 heures. Comptez ensuite 7 à 9 jours ouvrables pour la livraison en Suisse : 7 CHF, offerte dès 65 CHF d'achat. La date estimée s'affiche au moment du paiement, avant de valider.

Une autre question ? Écrivez-nous, nous répondons sous 24 h.

Après l'achat

Le jour où il arrive

Lisez la notice et vérifiez le joint et la soupape. Ensuite, on ne remplit qu'aux deux tiers, à moitié pour ce qui gonfle, avec au moins 250 ml de liquide (notices SEB et Cristel).
Posez un aimant sous le fond. Il doit tenir : c'est la preuve que la plaque à induction le chauffera.
Culottez-le avant le premier usage, avec une huile qui supporte la chaleur (pas d'huile d'olive). Ensuite : eau chaude sans produit, séchage, film d'huile.
Laissez-le refroidir avant de le laver. Une pièce chaude sous l'eau froide, c'est le choc thermique qui déforme les fonds et fait éclater l'émail.

En détail

Riz pour une cantine, pois chiches pour un traiteur, bouillon pour une fête de quartier : quand la marmite ne suffit plus, la pression fait gagner des heures.

Cinq diamètres, une cuve qui ne rouille pas et un fond épais qui ne brûle pas au centre.

Elle nourrit une salle entière — de 25 couverts pour la 30 cm à 55 pour la 44 cm.

Son fond chauffe sans brûler — le double fond étale la chaleur sous une cuve aussi large.

Elle ne rouille pas — l'inox encaisse l'eau, le sel et les lavages à répétition.

Elle va sur gaz et induction — le même ustensile sur les deux types de fourneaux.

Cocotte-minute en inox grand format à double fond

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Une cocotte-minute en inox pour les cuisines de collectivité

En restauration, une cuisson longue immobilise un feu et une personne. Sous pression, le riz, les légumineuses, les viandes à braiser ou les bouillons cuisent bien plus vite, et en une seule fournée. Cette cocotte en inox reprend le principe de la cocotte familiale à une autre échelle : le couvercle se pose sous l'étrier, la molette le serre, la soupape règle la vapeur. L'étrier et sa molette permettent de serrer un couvercle de cette taille sans outil ni force excessive.

Elle se choisit au nombre de couverts : 25 pour la 30 cm, 35 pour la 36 cm, 55 pour la 44 cm. Pour les sauces et les petites quantités, nos casseroles restent indispensables.

Cocotte-minute en inox grand format à double fond – vue 8

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Pourquoi l'inox et un double fond pour une si grande cuve ?

Une cuve de 40 cm posée sur un brûleur reçoit une chaleur concentrée au centre. Sans un fond capable de la répartir, le riz brûle au milieu et reste cru sur les bords.

Le double fond répartit la chaleur — elle s'étale sous toute la cuve au lieu de rester au centre.
L'inox ne rouille pas — ni l'eau, ni le sel, ni les lavages répétés ne l'attaquent.
Il ne réagit pas aux aliments — une sauce tomate ou un vinaigre ne le tachent pas.
Il va sur l'induction — le fond est indiqué compatible gaz et induction.

Sa contrepartie est le poids : de 5,5 kg à près de 10 kg à vide selon la taille, bien davantage une fois pleine. Il faut souvent deux personnes pour la vider. Pour le reste de vos feux, voyez nos casseroles et poêles.

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De 30 à 44 cm : une cuve pour 25 à 55 couverts

Les cinq diamètres correspondent à cinq volumes de service. La 30 cm, haute de 21,5 cm, couvre environ 25 couverts ; la 34 cm en couvre 30 ; la 36 cm 35 ; la 40 cm 45 ; la 44 cm, haute de 27,5 cm, monte jusqu'à 55. Le poids suit : prévoyez un plan solide et un feu assez large pour la taille choisie. À ces tailles, la cocotte reste en général sur son feu, et l'on sert directement à la louche.

Comme toute cocotte-minute, elle ne se remplit jamais jusqu'au bord, la vapeur a besoin d'espace. Pour saisir de grandes quantités à feu vif, voyez aussi nos woks.

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